我们了解水果和蔬菜全是十分有营养成分的食材，常常吃水果和蔬菜不仅可以具有非常好的保健养生作用并且还能让我们越来越更为漂亮，因此 我们要擅于运用水果和蔬菜来为我们的身心健康和漂亮服务项目，水果和蔬菜是能够配搭在一起来制做熬汁的，一起看一下下面有关新鲜水果蔬果汁作法的详细介绍吧。

增稠剂的融解

因为蔬果汁的增稠剂一般都为胶体溶液，其融解需长时间。一般可与适当白糖先干混以提升其渗透性，避免 产生难溶的胶团。再加温并拌和融解。如用微粉机或高剪切机器设备解决，融解实际效果更为理想。非常要留意的是增稠剂的融解一定要充足，不然不仅起不上平稳的功效，反倒会使增稠剂自身造成沉定或凝絮。

白糖的融解

白糖的融解迅速，但因为白糖中一般带有小量的残渣，因而在融解后应过虑，并加温烧开十多分钟除菌。

酸的加上

一般先将酸融解成10%上下的酸溶液，再加上到商品中。

水果汁的加上

如应用新鮮水果汁，立即添加就可以。如应用浓缩汁，可先加一部分水稀释液后再添加，自然还可以立即添加，视实际操作的便捷性而定。

匀质

在蔬果汁饮品生产中，根据匀质能使残留的水果渣小颗粒进一步粉碎，并使增稠剂等其他原材料的直徑低于2μm，做成高效液相匀称的化合物，降低制成品沉定的造成。匀质工作压力一般为20-25mpa，溫度为65-70℃上下。

除菌

除菌是饮品生产中的关键一步，加工工艺恰当是否不但影响到商品的保存期也影响商品的质量，水果汁中有很多各种各样微生物菌种，也是有丰富多彩营养元素，非常是维他命C，遇热后容易溶解影响商品颜色，除菌時间也对商品颜色影响大，一般选用高溫短时间除菌，能为95℃，38秒或121℃，5秒。沒有标准的生产厂家还可以选用二次除菌的方式，一般标准为：85~90℃/20~30Min。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了水果和蔬菜的多种多样作用，常常吃水果和蔬菜是有益于我们的身心健康，上文选用了水果和蔬菜来制成汁，坚信看过上文大家都早已把握新鲜水果蔬果汁的作法。

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