追求美丽的人员害怕的便是见到自身肥胖症的模样，肥胖症不仅影响我们的形象，并且还带来我们人体其他的问题，因此我们要控制饮食，加强锻炼，做到减肥瘦身的实际效果，在我们饮食搭配中，要想减肥瘦身的盆友一定要多吃些低脂肪的食材，而最好是绕开高热量食物的饮食搭配。那麼我们来讨论炼奶的发热量究竟有多大。

炼奶是选用牛乳做成的一种商品，用新鮮的牛乳或牛奶选用消毒杀菌萃取技术性后，产生的饮品，炼奶的特性是存储的時间能够较为长，炼奶归属于萃取奶的一种，萃取的方式是选用真空泵或别的方式去除绝大多数的水份。

炼奶生产加工时因为常用的原材料和加上的辅材不一样，能够分成放糖炼奶(甜炼奶)、淡炼奶、脱油炼奶、半脱油炼奶、花型炼奶、加强炼奶和调配炼奶等。我国之前关键生产全脂牛奶甜炼奶和淡炼奶。近些年，伴随着我国奶业的发展趋势，炼奶已撤出奶制品的大家市场的需求。可是，以便考虑不一样顾客对鲜牛奶的浓度值、口味及其营养成分等层面的特别要求，选用适度的萃取技术性将鲜牛奶适当萃取(闪蒸)而生产的“萃取奶”仍将有一定的销售市场。

1.选材：新鮮全脂牛奶乳或脱脂乳。

2.加热杀菌：在溫度为80℃的标准下，加热10～15分鐘杀菌。杀掉原材料乳中的病菌、酵母菌、霉菌及酶等对产品品质危害的微生物菌种。加热也是考虑真空泵萃取全过程的溫度规定。

3.放糖：一般在萃取前，先添加占源料乳15～16%的糖，要挑选干躁、雪白、无臭味的结晶体绵白糖或高品质的甜菜糖。如2 000ml原材料乳，能加0.32Kg糖，还可以将浓度值约为65%的绵白糖水溶液(事先在87℃溫度下杀菌)，倒进将要萃取完毕的原材料乳中，并充足拌和，或吸进真空泵萃取罐里。

4.萃取：有标准的中小企业可运用风机盘管萃取罐开展缓解压力真空泵萃取，可提升产品品质，其萃取控制标准为45～60℃，真空值60～720mmHg，加温蒸气工作压力0.5～2Kg/公分2。假如家中生产，可运用铝锅萃取，火力点越大越好，并不断搅合，防止料乳结为薄皮粘底锅。待萃取到40%上下时即停战。

5.制冷：放糖炼奶在萃取后，不必刚开始就用超低温制冷。要先将萃取罐(铝锅)中已萃取的炼奶倒出去，边拌和边快速制冷至28～30℃，并维持约1钟头，随后进一步制冷至12～15℃。

6.装罐：用手工制作装罐的炼奶需静放12钟头，待排出来气泡后再装罐。要非常注意卫生，避免手触碰商品。装炼奶的罐或瓶要在90℃以上的溫度下开展10分钟的蒸气杀菌，也可装罐后用此方法杀菌。

上文我们详细介绍了什么叫炼乳，炼乳在我们生活起居中是常常看到和应用到的，我们了解炼乳有很高的营养成分，炼乳带有丰富多彩的蛋白和身体需要的多种多样原素，能给我们身体补充动能，没一百克炼乳的发热量为322卡路里。

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