葱、姜、蒜、椒，尊称调料“四君子”，他们不但能调料，并且能除菌去霉，对身体健康大有益处。但在烹饪中怎样推广才可以更提鲜、更合理，确是一门大学问。

1.肉制品多放椒：烧肉时须多放麻椒，牛羊肉、牛肉、羊肉更应多放。麻椒有利于暖功效，还能去毒。

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