豆角在中国种植普遍，嫩荚是夏秋季时节常见的蔬菜，能够立即服用新鮮的，还可以炮做成干豇豆来服用，那麼，晾干的豇豆怎么做美味？下边我们就来实际看一下作法。

干豇豆炖红烧肉

原材料：干豇豆75克，五花肉200克。

调味品：糖，酱油，米酒，葱段，生姜片，料包1个（八角茴香，良姜，八角，辣椒干），食用盐，味精，食用油各适当。

作法：

1.五花肉切一小块，放进沸水中焯五分钟，温开水冲净血沫。

2.干豇豆用热小水泡2钟头，彻底泡发再切段，绰水清洗。

3.炒菜锅给油烧至五成热，加糖用文火炒，变为深棕色冒泡泡时放进五花肉炒匀，加酱油，米酒炒至冒油时放进姜蒜同炒。

4.锅内加沸水，放进干豇豆盖上盖，放进料包一起炖15分鐘，加食用盐，味精再炖40分钟，用大火收汁就可以。

干豇豆蒸肉

原材料：干豇豆80克，猪五花肉300克。

调味品：植物油，生抽酱油，味精，米酒，食用盐各适当。

作法：

1.五花肉焯水，煮至断生，一整块肉用煎炸一下，把皮炸高于一切色，随后切割成片状。

2.切完的小肉用生抽酱油，味精，食用盐，米酒腌渍20分钟。

3.把干豇豆温小水泡1钟头，使之变软，切寸段。

4.干豇豆放进盘里，小肉逐片摆放在豆角上，用压力锅气短后蒸20分钟就可以。

干豇豆烧排骨

原材料：干豇豆200克，猪大骨400克。

调味品：食盐，鸡精，白砂糖各3克，米醋2克，白胡椒粉1克，麻椒10粒，生抽，米酒，芡粉，郫县豆瓣酱各10克，野山椒，蒜黄，化动物油各20克，油脂精炼30克，酸菜鱼火锅少量。

作法：

1.将猪排骨清洗剁碎一小块，入开水汆烫一会儿捞起来，沥干水份。

2.干豇豆用热小水泡发，清洗切割成段。

3.酸辣椒去蒂，去籽，切割成段；蒜黄清洗切割成段；生姜去皮切成丝；郫县豆瓣酱切碎。

4.灶火置锅上，放进油脂精炼，化动物油烧至五成熟时放进麻椒炸香，放进郫县豆瓣酱炒至香红，再放进野山椒，姜片炒出香味，放进猪排骨，干豆角炒匀，放进米酒，酸菜鱼火锅，食盐，白胡椒粉，生抽，米醋，白砂糖烧滚，用文火将猪排骨烧至进味，放进蒜黄略烧，放进芡粉将料汁收湿，最终放进鸡精调料就可以。

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