我们平常都是常常多吃鸡蛋的，鸡蛋的吃法许多 ，煮着吃，煎着吃，烧菜吃，一般我们全是吃的全部的生鸡蛋，非常少把鸡蛋蛋黄和鸡蛋清分离，实际上大伙儿知道吗，鸡蛋清的食用方法也是许多 的，我们应当也不掌握，用鸡蛋清可以作出许多 的特色美食来，比如牛奶炒蛋清，今日我们就来看看鸡蛋清的做法。

牛奶炒蛋清

食谱介绍 滋养皮肤，健脾胃拨毒。

原材料

主要材料：新鲜牛奶250克，蛋清500克，

辅材：香肠末，盐，食用油，芡粉各适当

作法

１）将鲜牛奶盛入碗内，添加蛋清、盐，芡粉打匀。

２）炒菜锅滴油烧开，将牛乳鸡蛋清资金投入锅内煸炒，至刚断生，撒上香肠末，摆盘即成。

鸡蛋清炒小蘑菇

原材料

1：5个鸡蛋的蛋清凉凉，盐1/4汤匙，水2一茶匙，葱段2.5一茶匙；

2：小白蘑菇1盒（200克），清理干净预留；

3：植物油或别的素油2一茶匙，盐1/4汤匙，黑胡椒粉1/6汤匙，鸡精粉1/4汤匙，芝麻油1汤匙。

注：1一茶匙=15ml=1 Tablespoon，1汤匙=5ml=1 Teaspoon，1杯=240ml。

作法

1、蛋清再加剩下1料打撒预留。

2、不沾锅，置炉上放大低火，放进3料里油，油烧后放进打撒的1料，轻轻地煸炒至蛋汁有一大半凝结。

3、然后放进小白蘑菇，煸炒及下，放进剩下3料，兜匀出锅。

肠仔鸡蛋清汤

食谱介绍 中间泰国曼谷菜，属宫廷滋补汤之一，泰国蛋汤的变异。依据研制此滋补汤的御善主厨表述，泰皇与王后常常会见外宾来访，对餐桌礼仪十分重视，食用鸡蛋汤时，通常难以维持就餐举止，以便防止她们在饭桌上出洋相，因此主厨便把鸡蛋液灌进猪肠衣中，令形状越来越美观大方细腻，造型设计讨人喜欢，蒸鸡蛋软嫩。

原材料

猪肠衣160～240克，生鸡蛋5只，葱3根(剁碎)，莴笋1根(剁碎)，香菜1棵(头、叶分离)，云耳2～3朵，上汤4烧杯(1000克)。调味品：生抽酱油3汤勺，鲜露1汤勺，白胡椒粉少量。

作法

(1)猪肠衣清洗，控干；生鸡蛋磕入碗中，搅拌匀称，灌进猪肠衣内，以棉绳每过7～8公分扎结一段(似肠仔蛋)，直到进行。

(2)将肠仔蛋上笼，以凉水文火蒸10分钟，取下放凉后切割成小段。

(3)将上汤与香菜头烧开，添加云耳和调味品，再放进肠蛋、葱和莴笋烧开即成。以芫荽叶作装饰设计。

小技巧

(1)如无需鸡蛋液，可改成别的包馅替代。

(2)可先加小量鸡蛋液检测火力点，随后再烹调。

假如不要看我们今日的详细介绍，大伙儿还不知道鸡蛋清的做法也有那么多的吧，实际上我们在平常也是要学习培训一些非常的菜的做法，那样也不会让我们的日常生活太单一，也会吃到各式各样的特色美食，简直真幸福。

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