蒜头烧石斑鱼这类家常小炒，如果是餐馆做得话，一定有不一样的味儿，这种味儿重有的很好吃，有的十分难以下咽，可是假如在家里制做得话，不但不容易有那样的味儿，并且也是失误率十分高的，因此 制做一道美味可口的蒜头烧石斑鱼也是不易。下边，我们一起来掌握下蒜头烧鲶鱼的做法是如何的。

身心健康作用：

石斑鱼：利湿、补阴、养肝

姜：降逆止呕、止咳化痰、祛寒补虚

麻椒：彭中、治腹泻、止疼

四川菜蒜头烧鲶鱼的做法

食物用材：石斑鱼、蒜头、葱、姜、麻椒、八角茴香、生抽、郫县豆瓣酱、酸辣椒；

食谱作法：

1、石斑鱼清洗用清水冲净黏液随后切割成一大段，用盐、白胡椒粉、米酒腌制进味；

2、将蒜切成片、生姜切成片、绿红甜椒切棱形块、小香葱切末、辣椒干煎出小段；

3、锅做热放进油，待油温高放进石斑鱼块煎至金黄色捞起来；

4、锅内做油放进朝天椒、姜、蒜、麻椒、八角茴香爆锅出香气；

5、这时候放进辣椒酱；

6、迅速爆锅出香气和辣椒油；

7、放进煎好的石斑鱼

8、添加一定量的水，大约以将末过鱼为标准大火烧开后，烹入米酒、醋、加白砂糖、生抽调料转文火炖20分钟；

9、放进绿红甜椒块；

10、最终大火收汁撒上小香葱末烹入少量醋就可以起锅。

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蒜头烧鲇鱼的做法

难度系数：火锅配菜(初级)時间：10-30分钟

主要材料：

天然的鲇鱼1000克蒜头500克

辅材：

菜籽油适当米酒适当

姜片少量郫县豆瓣酱适当

食盐少量生抽适当

醋少量

蒜头烧鲇鱼的做法流程：

1. 先清洗鲇鱼的身上的血污，斩为5公分长的节，拌以食盐、米酒，三十分钟后下油锅略微炸一下，捞起来

2. 蒜头下油锅炸至皱皮，生生姜切成片，郫县豆瓣酱剁细，食盐、生抽、醋、白砂糖、鸡精、水豆粉调为滋汁

3. 清洗炒锅，菜籽油煮熟，下郫县豆瓣酱炒成香气，加宽汤，下鲇鱼、蒜头煮熟，出锅前倒进事先兑好的滋汁，菜就搞好了呢！

以上便是有关蒜头烧鲶鱼的做法是如何的详细介绍。针对补阴、养肝的蒜头烧石斑鱼，常常的服用对健康是有利的，尤其是针对有需要补阴和养肝的人。自然，健康的饮食需要丰富多彩的膳食结构，因此 除开要学好蒜头烧鲶鱼的做法，还需要把握别的健康食物的制做。

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