吃剩饭剩菜，大家常担忧损害营养成分和不好身心健康。从这两个层面说，荤菜都不如荤腥令人安心。

大家都知道，剩饭剩菜经常出现亚硝酸钠过多的问题。亚硝酸钠自身有害，在肚子里与蛋白相逢，会造成致癌物亚硝酸。除此之外，荤菜中的营养成分更非常容易外流。这是由于一种食材中的营养元素一般高达几十种，在其中水溶维他命，如维他命C、E都较为怕冷。

因此，不论是从营养成分還是安全性的视角，都尽可能不要吃剩的蔬菜水果。除此之外，需要提示的是，凉拌菜无论荤素搭配最好是都不要吃剩的，由于假如没经加温，在其中的病菌不容易被杀掉，非常容易造成 腹泻等不适感。

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