巧克力是一种以可乐果肉和可可脂为主要原料制成的甜点。它不仅口感细腻柔和，而且香味浓郁，在日常生活中可以说是深受百姓喜爱。

巧克力可以立即服用，也可以用于做蛋糕和冰淇淋，比如德芙巧克力和霍利优苹果派，这些日常生活中常见的零食，都含有巧克力。

平时喜欢吃巧克力的盆友应该注意到了，巧克力产品的差价还是很大的，而且贵，性价比高。

事实上，稍微关注一下的人应该都能发现，可可脂和代可可脂是市面上巧克力原料中的关键成分。

就像开头常说的，巧克力是以可乐果肉和可可脂为关键原料制成的甜点。那一代用可可脂做的巧克力是什么原因？

可可脂是可可果实中的纯天然人体脂肪，而代可可脂是一种合成硬脂，可以很快融化。其甘油三酯成分与纯天然可可脂完全不同。

替代可可脂虽然能勾兑出接近纯可可脂的风味，但口感与纯可可脂有很大不同。毕竟纯可可脂多面多彩的口感是代可可脂无法达到的。

此外，可可脂替代品被强调有对身体产生不良影响的可能性。长期使用可可脂替代产品，容易导致消化不良等不良疾病。

但就现阶段而言，由于代可可脂在实践中易于操作，且不需要超低温等优良的产品特性，所以销售市场上很多巧克力产品的原料都是代可可脂。

更何况替代可可脂的价格比目前市面上的纯天然可可脂要划算的多，产量也更丰富，所以很容易考虑到目前市面上巧克力的要求。

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