辣椒是日常生活中很常见的食物。那种食物中有很多种元素。辣椒对于祛湿散寒有着非常好的实际作用，长期食用对一些风湿性疾病有改善作用。所以挑选辣椒也是一个让人放心的选择。辣椒的腌制方法怎么样？其做法也大相径庭。所以应该先造。

辣椒的实际腌制方法是什么？下面详细介绍，催辣椒的所有做法都很好。在制作的情况下，都可以适当进行，辣椒的营养成分不易被破坏。

辣椒的腌制方法：

1.选材：辣椒选用肉质细嫩、无虫易腐的锥椒或长椒；花椒是正宗的短锥椒，肉厚、质嫩、籽少、味辣。在包装过程中将辣椒和辣椒分开腌制，然后进行定量分析和混合，使商品的颜色呈现出纯天然的相邻色，提高了商品的艺术美感。

2.去蒂、去杂、穿眼：立即掐断辣椒的梗，用机械设备损伤去除昆虫、腐烂、过熟的辣椒和污物。将消毒后的竹针清理干净，在每个辣椒的梗处扎眼，在管理中心刺破囊膜，有利于事后腌制。

3.清洗和焯水：用流动水或高压水清洗辣椒。当水控制干后，放入开水中焯3min(分钟)。

4.脱水：将烫过的辣椒捞起，等水分干了再晾干，使一部分水分变干，或者放入超低温热风对流机中用树脂吸收一部分水分。一般100kg鲜辣椒脱水到65kg就够了。

5.初腌保脆：用食用盐配成13波美度水溶液，加入0.3￣Cl2水溶液保脆剂，每隔3-4小时左右揉捻一次。2d(天)后，捞出并去除盐水。

6.干腌：将刚腌制好的朝天椒晒干，铺在容器中，每100kg加入15kg食用盐，一层一层的椒盐，上层盐多，下层盐少。每天滚一次倒入缸中，注意除热，熟化7d(天)后再从缸中取出。

7.准备和静盐腌制：首先将芝麻油加热至160，加入一定量的花椒油，然后加入半成品加工。然后在原料中加入八角粉、干姜粉等混合香料，加入适量白糖、食用盐、食用酸。在泡椒中加入适量纯天然叶绿酸铜，在泡椒中加入适量辣椒红色素，根据不超过

加入0.5的苯甲酸钠。一个好的混合调味料配方是：香辛料粉0.12%，乳酸菌0.6%，冰醋酸0.8%，糖20%，食用盐6%。

根据上面的详细介绍，我们对朝天椒的腌制方法也有了非常好的把握，所以在制作的时候都可以按照上面的方法进行。但是要注意的是，吃辣椒的时候不能空腹进行，否则对肠胃的伤害很大，这也是我们要注意的。

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