咸肉在日常生活中是经常可以看到的，由于咸肉的特点，让很多人对咸肉是很钟爱的。很多人都想亲自动手去腌制腊肉，可是由于不明白的腊肉的做法，因此 一直沒有动手能力制做。由于咸肉的存储時间能够较长，因此 在华北地区，许多家中都是自己制作咸肉水晶果冻。腊肉的做法实际上不会太难，如果你想干得话。

腊肉的做法有很多种多样，由于在腌渍的全过程中，能够依据你自己钟爱的味儿能够自身调配，能够咸一点，能够甜一点，这一就需要依靠自己来把握了。大伙儿看一下下边腊肉的做法吧。

作法：五花肉温开水清洗，渗入调味品里一个夜里;

自做香气咸肉的制做原材料：

主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克

调味品：盐350克,白糖200克,生抽175克,八角8克,茴香粉8克,八角茴香8克,麻椒10克,胡椒粉8克

自做香气咸肉的特点：膘色黄亮，肌肉深红色，咸度鲜美，营养丰富，冷、软食均可。

自做香气腊肉的做法：

1.拌料：将大茴香、八角茴香、麻椒、胡椒粉烤干，碾细和别的调味品搅拌。再把肉拉成厚3至4公分、宽6公分，长35公分的条手，放进调味品中搓揉搅拌。

2.腌渍、拌好后入盘腌，溫度在100℃下列腌3天之后，倾翻1次，再腌4天捞起来(腌猪肉卤另作它用)。把腌好的肉粒放清理凉水中浸洗，再用铁钩勾住肉粒吊挂在干躁、荫凉、阴凉处待表层无水份时(一般要24钟头)再开展熏烤。

3.熏烤：熏料得用极柏木屑，或苞米心、花生壳、瓜子皮、棉絮夹、白芝麻夹也可。用旧汽油桶、旧铁箱做为熏烤器。熏料点燃后，木屑分次添加，放于底箱。把肉粒吊式或放置距柜中熏料33公分高空，将箱盖上严。熏时火要小，烟要浓，每过4钟头把肉粒滚动一次，熏器内温控在50至60℃。熏到肉面金黄色时(一般需24钟头)就可以。熏后置放10天上下，让它当然完善即变成香气咸肉。

4.储藏：在置放期要留意保持干净，避免环境污染，不许鼠咬生虫。可吊式、坛装或掩埋。把肉粒吊于干躁、自然通风、阴凉的地方可储存5月，坛装是把坛底放一层厚3.3公分生石灰粉，上边铺一层塑料薄膜和双层纸，放进咸肉条，密封性坛口，可储存8月，或将咸肉条装进塑胶食品袋里，扎牢口，掩埋于谷物或草灰中，可储存1年以上。

以上便是向大伙儿详细介绍了有关腊肉的做法，期待这些想自己制作咸肉的人看了以后对制做咸肉的掌握更加深入了。咸肉不管在北方地区還是沿海地区，全是很受大家的热烈欢迎，由于很多人都是喜爱咸肉的香气，觉得它的香气是独一无二。

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