众所周知，每种成分都有自己的特点。有些食材放在一起吃可以营养互补，有些食材确实是互相矛盾的。如果单独食用，可能会对人体造成不良影响，在某些情况下，甚至会引起不适或疾病。所以我们在日常生活中有一定的解决这些问题的知识。那么，豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

豆浆和鸡蛋是两种营养成分。很多人早餐一杯豆浆，一个鸡蛋，油条。这是一种合适的吃法吗？豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？下面，权威专家将为我们解读这个问题。

一、生鸡蛋与豆桨同食减少营养成分

人们常拿豆粕做鸡蛋，认为两者都含有蛋白质，对人体有益。从合理膳食的角度来说，豆粕和茯苓具有甘滑的功效，含有大豆蛋白、人体脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养元素。单独食用有很好的滋补养生效果。

但两者不适合签约。由于生豆浆中含有蛋白酶抑制剂，可抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化吸收。蛋清中含有粘性蛋白质，可与大豆浆中的蛋白酶融合，使蛋白质的溶解受阻，从而降低蛋白质的消化率。

二、吃未熟鸡蛋易造成腹泻

生鸡蛋的蛋白质中含有亲和素，会影响食物中生物素的消化吸收，使人出现厌食、全身无力、肌肉疼痛、皮肤感染、除眉等疾病。生鸡蛋含有抗蛋白酶，影响鸡蛋蛋白的消化吸收。这两种物质在未熟的生鸡蛋中不溶解，从而影响蛋白质的消化吸收。整个生鸡蛋的过程中有大量的细菌。细菌会穿过蛋壳上的小圆孔进入鸡蛋。不成熟的生鸡蛋不能杀死细菌，会引起腹泻。所以生鸡蛋要高温煮熟后再吃，没必要吃未熟的生鸡蛋。

鸡蛋蛋白质的作用是高密度的，大部分不能被人体消化吸收。只有煮过的蛋白质变得越来越软，身体的消化道才能消化。鸡蛋有独特的鱼腥味，可抑制神经中枢，降低唾液、胃酸、肠液等消化酶的代谢，进而引起食欲不佳、消化不良。

三、炒蛋放鸡精毁坏鲜香

生鸡蛋含有氧化钠和大量磷酸。加热后，这两种食材天生谷氨酸钠，具有正宗的鲜味。鸡精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋中加入鸡精，会影响生鸡蛋产生谷氨酸钠，不仅破坏生鸡蛋的鲜味，也不能改善菜肴的风味。

四、吃煮老的生鸡蛋影响消化吸收

鸡蛋煮着吃不一定更壮，因为一份科研参考资料显示，煮鸡蛋陈化后，促进了营养元素的破坏和人体脂肪的空气氧化。研究发现，与炒鸡蛋相比，水煮蛋中维生素E的破坏程度大16%，人体脂肪的空气氧化程度高30.4%。学者还发现，对于含有-3油酸的生鸡蛋，烹饪可以使人体脂肪的空气氧化水平提高3-9倍。鸡蛋煮太久，蛋黄表层会产生淡绿色的硫化亚铁层，难以被人体消化吸收。蛋白质脆了，会变得又硬又韧，生鸡蛋会越来越硬，不好吃，影响消化。

煮鸡蛋的小技巧：将生鸡蛋放入冷水中。大火烧开后，马上开最低的火。四五分钟后关火，利用余热回收煮生鸡蛋。那样煮的生鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄滋养，吃起来好吃多了。

现在，对于豆浆和鸡蛋能不能一起吃的问题，我坚信每个人都有一个既定的答案。权威专家也提醒大家，生鸡蛋不要和豆瓣、人工糖一起吃，否则会引起中毒甚至死亡。希望大家在日常生活中多加注意。

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