蔬菜水果中一些物质能阻隔癌症的发展趋势，生物学家在过去的科学研究中，明确提出了癌症产生发展趋势的实体模型，即癌症的起止环节和推动环节。起止环节通常是短暂性且不可逆的。在辐射源、有害化学分子等致癌物的影响下，人体内埋下了癌症的種子;推动环节则是由促癌因素反复功效，长达两年甚至十几年才造成病变。

西红柿：前列腺癌、乳腺癌

西红柿中带有的番茄素能推动一些具备抗癌、防癌功效的体细胞素的代谢，激话网织红细胞对肿瘤细胞的融解功效。它也是较强的抗氧剂，可杀掉人体内能造成 脆化的氧自由基。研究表明，摄取适当的番茄素可减少前列腺癌、乳腺癌等癌症的患病率，并对胃癌、肺癌有防止功效。

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