如今大家刚开始高度重视身心健康了，吃羊肉比吃猪肉高多，尽管牛肉营养很高，并且身体也非常容易消化吸收，但牛羊肉是不易煮烂的，若炖不烂会影响口味的，实际上炖牛肉時间并并不是很长期，在炖的全过程中能够加一些红葡萄酒或是葡萄酒，便会加速牛羊肉煮烂的時间。实际上在炖牛肉的情况下也是需要把握一些方法的，如：牛羊肉切片的尺寸、加盐的時间等。

牛肉炖多久能煮烂

牛肉炖多久能够煮烂依据牛肉块的尺寸而定，假如块较为大炖的時间会略微久一点，一切正常状况炖的時间至少2钟头。

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理

的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。

牛肉炖不烂如何挽救?

1、牛肉炖的情况下不容易软烂，可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促进牛羊肉迅速酥烂进味。

2、牛肉炖的情况下发觉大半天没烂，添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。留意，纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加，实际效果更强。

3、在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，还可以加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美。

4、葡萄酒用于炖牛肉最好不过了，在放水的情况下用葡萄酒替代，再难炖的肉都会变熟软，实际效果一级棒。

牛肉怎么非常容易煮烂?

1、如何选牛羊肉

(1)依据不一样的烹调方法，能够挑选不一样位置的牛羊肉开展制做。例如牛腱肉、牛腱合适用于清炖烧煮，牛里脊则合适油爆或者牛扒，牛尾巴一部分自然是煲汤最合适。

(2)牛羊肉肉质地的优劣也与烹制的口感有立即关联，无论哪一个位置的牛羊肉，尽可能挑选肉质地胖瘦两色的牛羊肉，那样更非常容易炖熟煮烂，口味也可以坚毅颇具延展性。

2、怎么切牛肉

要想把牛羊肉煮烂，最先应负可能的毁坏牛羊肉的化学纤维。牛羊肉带有丰富多彩的膳食纤维素，结缔组织较多，故应横切面牛羊肉，将长化学纤维断开就可以，进而做到毁坏牛羊肉化学纤维的目地。不适合沿着化学纤维方位切，以防牛羊肉咬不烂、且无法进味。

3、冷水侵泡下

将新鮮的牛羊肉放到冷水中侵泡，将血小水泡出，过一段時间换一次水。(牛羊肉中的鲜血过多会在烹制时影响肉质地口味，难煮烂，有点儿老)

4、敲打牛羊肉

将牛羊肉放到菜板上，用花刀轻轻地敲打牛羊肉，或者找一根擀面棍轻轻地敲打实际效果更强，能够将牛羊肉化学纤维敲打疏松，烧煮时更非常容易软烂进味。

5、冷水入锅过一下牛羊肉血沫

在炖牛肉前以便除掉牛羊肉中的学沫一般 都是先将牛羊肉过一入锅，记牢，一定要冷水入锅、等水开后去掉白沫子。假如用沸水入锅，牛羊肉表层快速缩紧，牛羊肉会一下子衰老的，不利煮成血迹和脏物。，就不易作出滑嫩的牛羊肉了，也难煮烂的。

6、恰当腌制牛肉

在烹制前牛羊肉的腌渍也很有必要，一定要留意不能用食用盐，以防肉质地变的干紧影响口味，能够应用软肉木薯淀粉或小苏打粉腌渍三十分钟，还能应用青柠檬，水杨酸有利于牛肉腌制。

7、加盐忌早

一定要在起锅前30分钟加盐，不必提早加盐，先加盐会让牛羊肉变硬，难煮烂，需谨记。

8、凉水入锅

牛羊肉不需要汆烫，以防口味变柴，只需要放进凉水中渐渐地炖就可以。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解。半途放水也只有加沸水。

9、石锅

要想迅速将牛羊肉煮烂，除开在牛羊肉上狠下功夫，游戏道具也很重要。用压力锅和砂锅炖牛肉较为适合，压力锅压一压立刻就熟软，当然，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香。石锅则比压力锅炖出去变香更有滋味。

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