大多数人多吃鸡蛋，用水煮。很少有人吃烤鸡蛋。最重要的是烤起来不方便，但是烤出来的鸡蛋味道比煮鸡蛋好多了。所以如果你有时间，有电烤箱，可以试试。那么，斜鸡蛋的做法是怎样的呢？接下来，我们来说说烧鸡蛋。

烤鸡蛋的做法

鸡蛋很有营养。生鸡蛋不仅可以泡水吃，还可以烤着吃。那么烤鸡蛋的做法是怎样的呢？

提前准备好烤盘，上面铺上锡纸。用食用油刷烤盘。刷均匀。你不需要太多。把烤盘里的生鸡蛋打好，最好是新鲜的生鸡蛋，不要打散。在电烤箱中以200度加热5分钟。根据生鸡蛋大小调整烘烤时间，一般烘烤15分钟。熟的时候把火调到200，烤5分钟，让生鸡蛋表面酥脆，口感更有层次。然后，混合调味汁，切碎大蒜，放入碗中。比例可以是海鲜酱油3份，生抽1份，香油适量。将调好的汁倒在生鸡蛋上，然后放入200度的电烤箱中烤3分钟。

或者将生鸡蛋洗净煮熟，将煮熟的生鸡蛋去皮。锅里放清水和卤汁，少量八角和花椒，适量盐。如果茶汤颜色不白不红，加点酱油。煮30分钟，关火。鸡蛋泡在五香汁里味道很好。电饼摊放少量油，放入腌制好的生鸡蛋，煎至金黄色。注意用木棍在生鸡蛋上戳洞，防止生鸡蛋受热爆炸。

烤鸡蛋如何烤才不开裂

很多人觉得烤鸡蛋很容易，但是烤的时候总是会裂开。一般怎么烤烤鸡蛋不开裂？

用微波炉加热生鸡蛋，哪怕只详细煮鸡蛋，都是煎的。如果用筷子在煮熟的蛋黄上扎个洞，就不容易炸了。如果用烤箱烤鸡蛋，生鸡蛋是用锡纸包着的，可以马上放在火上烤，也可以埋在炭火里。不用担心开裂后粘上三七灰土，还能快速煮熟。火大的时候五到十分钟就熟了。一般烤鸡蛋的蛋清比较韧，蛋黄比较软。吃烤鸡蛋的时候软脆，嚼久了也不腻。越嚼越香。

其实马上烧的鸡蛋熟的快，味道也不一样，很受一部分人的欢迎。马上在火上烤的鸡蛋会因为一瞬间的高温而开裂，非常容易粘灰。所以鸡蛋最好马上用火烧，最好先烧碳红，不要用麦草叶之类的灰火。碳灰熔化少，烟气得到控制，温度高。开裂后能迅速凝结，阻断蛋液排出。生鸡蛋的开裂沾灰少，不容易闻到烟熏味。

带壳烤鸡蛋

烤鸡蛋可以马上带壳烤，但是烤鸡蛋非常容易不成功，那么带壳生鸡蛋怎么煮呢？

先把鸡蛋煮熟去皮(要知道熟到什么程度，不然就熟了)。如果煮的时间长了，生鸡蛋会被煮烂，烧鸡蛋会完全失去所需要的风味。如果时间太短，皮的硬度不够，生鸡蛋就要重新烤。煮的时间最好控制在三到四分钟左右，这样蛋黄还是比较稠的。

注意如果鸡蛋煮的时间长了，生鸡蛋会被煮熟，烧鸡蛋会完全失去它所需要的风味。如果时间太短，皮的硬度不够，生鸡蛋就要重新烤。根据工作经验，烹饪时间最好控制在三到四分钟左右，蛋黄最好保持浓稠。加入调料腌制(调料是盐、鸡精、花椒皮、八角等。).生鸡蛋与调料按净重的比例为：每500克去皮的生鸡蛋，食盐8-25克，鸡精1-2克，花椒皮1-2克，八角0.5-1克)；然后，将生鸡蛋放入瓷、池瓷或不锈钢制成的烤盘中，放入烤箱，一次性升温至200-260，烤4-5分钟。然后当然是降低温度。温度降至100后，升温至150-220，烘烤45-60 m

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