实际上我们了解除开我们平时看到的食材以外，也有许多稀缺的食材。这种相对性于平时的食材的营养成分是经历而无不及。蔬菜水果是常常会品尝到的食材，那麼食用菌的食材实际上也是常常会品尝到的，只不过是一些食用菌的食材不经常触碰到，但是无论是哪些的食用菌食材全是很有营养成分的。

食用菌的食材在实际中常常看到的是香菇也有平菇，在其中也有一种称为黑木耳，这种食材一般配搭在一些菜里边做出去吃的情况下更具有特点，并且味儿还非常的美味。但是還是有很多归属于食用菌的食材不被我们掌握如石耳是什么呢?

石耳别称石木耳、岩菇、脐衣、崖壁花。因其形近耳，并生长发育在悬崖绝壁潮湿石头缝中而而出名，体平扁，呈不规律环形，上边深褐色，反面被灰黑色毛绒。具备养阴润肺、散血活血、清热去火的作用。蕨类体片式型，年幼时正圆形，长大以后为椭圆型或稍不规律，直徑12cm左右，近于达到18cm，轮生。裂片边沿浅撕破状;上表层深褐色，近光洁，部分不光滑暗淡无光，或部分黑斑掉下来而露乳白色髓层;下表层黑棕色至灰黑色，具细颗粒凸起，密生灰黑色短粗而具分岔的假根，中央肚脐灰绿色至灰黑色，直徑5-12mm，有时候自肚脐向四周放射性的多元性显著而突显。子囊盘罕见。

辨别方法:

特性辨别:蕨类体多开裂发皱，呈块状，平整后详细者呈不规律圆 形，直徑12cm上下，边沿有时候破裂，小破孔很大。脐背凸起。上表层灰棕色较光洁;下表层黑棕色至黑灰色，较不光滑，有由大部分珊瑚丛状灰黑色假根构成的羝毡层。干时质脆，易破。断裂面由此可见显著的黑与白二层。气微，味淡。以片大、详细者为宜。

运用辨别:石耳与黑木耳，地耳形状略似，功能相仿。然石耳以活血为优;地耳以清目为长，黑木耳以滋阴为宜。《粤志》曰：凡香蕈感潮湿之源而成，善发冷气机，多和姜片食以良、惟石耳味甘腴，性温无毒性，多食，人能润肌美肌，在黑木耳、地耳以上。

功效与作用:(1)抗凝血功效,(2)抗血小板聚集功效,(3)抗血栓产生,(4)升白细胞功效.

饮食使用价值

作法

1. 石耳干产品，用时要先加开水，加少量盐泡开，泡软后轻轻地搓揉，将泥沙除净。随后磨掉反面毛边，以防口味糙涩。因其本身无显味，制做菜式须与鲜香原材料般配，或用上汤赋味;

2. 需要留意的是，石耳入馔，一定要与姜片同烹，不然异味重。

食材无论它的营养元素有哪些，要是储放的方式不是对的，再好的营养成分也是会被外流的。因此恰当的储存好食材是对多买来这种食材的一个交待。上边详细介绍的石耳实际上也是归属于食用菌的一种，它带有抗血栓和抗凝血的功效，那样要是应用好它的这类作用便会促使病人更强的康复治疗。

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