冰激凌的吸引力针对女孩而言一直全是非常大的，无论小孩子還是年青男人女人都很喜欢冰激凌，尤其是在炎热的自然环境出来一个冰冰美味可口的冰激凌，哪个生活是多么的的幸福啊，今日针对吃客而言是一个大福利了，今日将详细介绍蛋筒冰激凌的作法，喜欢吃的学生们如今就用心的学习吧。

冰淇淋关键分为三种：   

   1)以鲜奶油为基本的欧式古典风格冰淇淋。

2) 没放鸡蛋黄，作法简易的现代美式冰淇淋。

3)用原味酸奶干了低热量的酸牛奶冰淇淋。

先做宇治抹茶冰淇淋，药方来源于《在家制作美味冰激凌》

原材料： 牛乳165g，鲜奶油165g，糖70g(本人感觉能够降低5-10g)，鸡蛋黄2个，可可粉10g。

作法：1)将牛乳和鲜奶油放进锅中，煮至锅边出现细微的泡沫;

2)另外将鸡蛋黄和糖放到碗中，充足拌和;

3)将1冲进2中，再度加温，边煮边用电动打蛋器拌和，直至溫度做到85度。

我的是温度计测量到85度，这一步主要是解决牛乳和鸡蛋黄中的病菌，沒有温度表得话，就煮到贴近烧开的情况下，或是用汤勺蘸一点糊，随后用手指划一下汤勺的光洁处，能留有印痕而不是消沉就表明溫度来到。

4)等冰淇淋溫度略低，筛入可可粉。

此次用的可可粉有点儿空气氧化了，色调不足美，下一次用看知名的宇治抹茶粉。

5)用不锈钢筛网将冰淇淋糊筛入碗中，隔凉水尽早制冷，避免细菌繁殖。

书本上说要制冷到5度，我认为要是冰淇淋糊不发烫了，制冷到室内温度也没啥问题，总之立刻就进电冰箱里。

6)ok，进冰箱冷冻室。

7)每过三十分钟用刮板搅拌冰淇淋糊，直至冻结。

这一步很重要，搅拌能够打进大量的气体，使冰淇淋口味柔软，懒惰得话便会有很多小冰渣。

自然就是这样用汤勺挖着吃就很美味了，可是我又再次折腾了个蛋筒。

(做酥皮蛋筒还有一个原因，发觉没，冰淇淋 蛋筒，恰好用掉2个鸡蛋的蛋黄 蛋白质，一点也不消耗哦)。

酥皮蛋筒的作法(实际上便是鸡蛋卷，仅仅卷法不一样)。

原材料: 蛋白质50g，细砂糖50g(下一次试一下45g)，无盐黄油50g，低筋粉82g。

作法： 蛋白质添加细砂糖搅拌均匀，再添加溶化的无盐黄油，拌和，筛入低筋粉，搅拌至看不见粉，这时的面浆很粘稠，有点儿光泽度。舀一勺添加鸡蛋卷磨具中，双面加温至橙黄色，趁着热叠成不一样的样子就好了!

随后把舀成球形的冰淇淋放进制冷的蛋筒里就好了，蛋筒又脆又香，冰淇淋柔软细致，最佳搭档!不完美的便是还没有把握如何挖到详细的球型，再次科学研究。。。

相信大伙儿还沉浸在冰激凌的全球吧，是否口流水了一地啦，那么就赶快动手能力制做吧，温馨提醒一下冰淇淋不必一取出冷藏室就吃，略微放一会，变松了更为非常容易搞成球型，也更为美味自做的冰淇淋沒有加添加剂，溶化的速率迅速，因此乘冷快吃，期待大伙儿能学得。

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