莜麦面是内蒙古自治区的三宝之一，也叫裸燕麦面，跟一般的小麦面粉一样，莜麦面能够制成各种美食。由莜麦面制成的特色美食，不但口感好，并且营养成分高，老人常常吃能够减少胆固醇，防止心脏病症。那麼，莜麦面怎么做好吃？下边我们就讨论一下莜麦面较为美味的一些作法。

莜麦面

酸辣拌莜麦

原材料：莜麦面、丝瓜、油辣子、蒜头、醋、生抽酱油、盐、芝麻油

作法：1、加入适量莜麦面放进大盆里，倒进沸水，用汤勺一直拌和。

2、待它沒有那麼发烫的情况下，就用把手它搓成面糊，醒10分钟。

3、将揉好的面糊分为数个圆形团，并擀成厚薄匀称的面片。

4、炒锅中放水，把面片放到炒锅上蒸大约8分鐘的時间。

5、将蒸好的面片放凉，翻卷，切条。

6、丝瓜清洗切条，准备削皮捣烂。

7、盐、生抽、醋、蒜末、芝麻油混和搅拌均匀。

8、将黄瓜丝铺在瓷碗，后放上切完的莜麦面，最终浇上料汁翻拌就可以。

莜麦栲栳栳

原材料：莜麦面、平菇、番茄、生鸡蛋、长豆角、猪瘦肉、麻椒、米酒、生抽酱油、酱油、木薯淀粉、盐

作法：1、莜麦面中添加开水，用筷子拌和。

2、溫度降下去时用力揉结团，用保鲜袋包多见于1个钟头。

3、刃口抹油，取一小块面糊放到上边，用擀面棍擀成正方形的片状。

4、从上边解开，片状会全自动卷在无名指上，捏住收边，立着放进盘里。

5、反复上边的流程，直至面糊用完，留意搞好的片状要排序齐整。

6、放进炒锅中蒸大约13分鐘的時间。此刻借机把猪瘦肉切一小块，用木薯淀粉抓匀。

7、别的的才都清洗切完，鸡蛋炒好盛出适用。

8、锅中下油，烧开，先放进麻椒炒一会捞起来，后放进葱段、肉、米酒、酱油、生抽酱油炮制一会儿。

9、随后放进平菇、长豆角、番茄煸炒，后添加冷水煮。

10、水开后加炒好的生鸡蛋，并添加少量干淀粉勾芡。

11、将炒好的调料浇在以前蒸熟的栲栳栳上就可以。

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