连藕是我们平常日常生活较为常见的蔬菜，常常吃连藕不但能够养颜美容，并且对人皮肤還是很好的，莲藕的做法也是十分多的，连藕吃起來不但味儿爽口，吃起來松脆的，并且营养成分也是很丰富多彩的，很多人平常全是十分喜欢吃连藕的，连藕尽管美味，可是仿佛不易熟，那连藕要煮多长时间才熟呢?

连藕要煮多长时间才熟

喜欢吃脆的连藕水开之后要煮2-5分鐘，喜欢吃粉的连藕水开之后要煮10分钟。

连藕煮多久才烂

多久看着你刀割的厚薄咯，熬汤的要切薄块，煮到它色调变紫，吃起來沒有苦涩味。藕要买那类肥肥的，肉质地较为厚的，那样炖出去的藕才会较为粉、烂。

连藕怎么煮才不容易发黑

想让连藕维持雪白实质并不艰难。在100℃的开水中汆烫70秒就可以让全部的多酚氧化酶丧失功效，也就喊停了花青素向醌的变化全过程。但是，这类方式 也许只适用排骨炖莲藕那样需要软糯口味的菜式。假如按此方式 来做凉拌藕片，黑不是黑了，但也失去脆爽的口味。

无需心急，除开高溫解决，适度加上酸性物质也可以捆住多酚氧化酶的手和脚。在制做凉拌藕片时，立刻在烫制过的鸭胗中添加醋，能挺大水平地防止多酚氧化酶的催化活性，使连藕维持雪白的颜色。事实上，一些既食包裝的鸭胗中就加上了柠檬酸钠等抑止多酚氧化酶特异性的物质。

这些买回去的鲜藕，短期内内吃剩，又如何维持雪白呢?这也不会太难，尽管多酚氧化酶有较强的催化活性，可是需要有co2的参加，连藕中的酚类物质才可以空气氧化成醌，因此阻隔co2也是一个方式 。把连藕泡在水里就能减缓连藕发黑的全过程。

发黑究竟还能不能吃

从藕怎么会发黑的原因上来看，发黑的连藕是能吃的，可是是由于放得长时间了还吃，毫无疑问也不新鮮了，就不必吃完。

连藕的益处

1.活血

藕节中带有丹宁酸、维生素B12，有收拢血管的功效，鲜藕性寒，多用以祛瘀活血。如流鼻血、咯血、痰里有血者，能用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶泡服。

2.化淤

古书说「藕汁，能消淤血经久不散。」因此将连藕生吃或捣汁白酒服，能破血化瘀，消肿祛毒。中医学觉得其活血而没留瘀的饮食疗法上品。

3.促进消化

连藕含有膳食纤维素及黏蛋白，发热量却不高，因此能控制休重，有利于降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水准，推动胃肠功能，防止便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可医治肠道炎症。

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