菜干猪骨汤是一道广东的汉人传统式特色美食，归属于粤特色菜。此菜有润肺补阴的作用，另外也有清热润肺、止咳化痰、身体排毒利水的用途。猪骨头也是有补足补钙的作用，二者放到一起熬汤具备很高的营养成分，不但美味可口，并且健康养生健身。下边就要我们讨论一下菜干猪骨汤都有哪些作用与功效吧。

白菜干是大白菜经晾干再蒸制随后晾干而成的，别称菜干，性生寒，味甘，仲秋炎热日时须用白菜干煮粥、熬汤。具备养神调血，清热解毒除烦，止渴有利排尿，利通胃肠，清肺润肺。可用以发烧感冒、百日咳、消化性溃疡流血、躁热咳嗽、咽炎声嘶等作用。一般平均适合服用，可是并并不是每一道菜都合适任何人吃的，比如，脾虚者不适合服用。

猪骨头即猪科小动物猪的骨骼。猪骨头除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等。熬汤性寒性，能壮腰膝，益气力，补孱弱，强筋壮骨。味甘、咸，入脾、肝胆经，有补性子、润胃肠、生体液、丰机体、泽皮肤、益气、益气养血强筋壮骨的作用。少年儿童常常喝大骨头汤，能立即补充身体所必不可少的骨胶原蛋白等物质，提高骨髓造血作用，有利于骨骼的成长发育，成年人喝大骨头汤可防衰老。

选择方式：

高品质金针菜的特点：

外型：颜色淡黄或金黄色，材质新鮮无脏物，条身紧长匀称粗大。

触感：抓一把捏结团，触感绵软且有延展性，放手后每根金针菜又能迅速伸进行。

味儿：有痛快的清香味。

猪骨头也是大伙儿在日常生活中较为喜爱服用的，除开筛出猪骨头的鲜度，也要考虑到怎样烹制，不一样类型的猪骨头烹调方法也不一样。选择猪骨头的方式有下列几类：

1、看猪排骨的外型。新鮮的猪排骨外型色调鲜红色，最好好地淡粉色，不可以太红或是峨嵋。

2、闻猪排骨味儿。味道如果较为新鮮的生猪肉的味儿，并且有点点腥味儿。一旦有别的臭味或是异味，就不必买，非常容易是较为不太好的猪排骨。

3、轻按猪排骨。拿手指头轻按猪排骨，假如用劲轻按，猪排骨上的肉能快速地恢复正常，假如酥软下来则肉质地就较为不太好；再用手去摸下猪排骨表层，表层有点儿干或稍显潮湿并且不沾手。假如沾手则并不是新鮮的猪排骨。用手去摸起來觉得肉质地密不可分。

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