金针菇都吃了吗？它们通常用于火锅。那么问题来了，金针菇吃多了会怎么样？缺点是什么？下面就详细介绍一下吧！

金针蘑吃多了有哪些坏处

造成便秘

金针菇又称“明天再见”，主要含有多种膳食纤维成分。这种化学纤维不同于膳食纤维，在胃里很难消化吸收。一次服用过多，非常容易引起胃肠梗阻和便秘，尤其是已经有便秘的患者。服用过多会加重排便困难。

脾胃虚弱

金针菇属于寒性食物，寒气很多。如果一次性服用过多或习惯性服用，极易加重人体寒气，造成脾胃虚弱。女性还会出现宫寒和痛经。

钙的缺失

金针菇中含有多种磷元素。这些元素和人体内的钙元素是一对平衡元素，它们的消化吸收也需要维生素d的参与，另外，当体内磷元素过高时，优质蛋白质的外流会加剧，消化吸收不够和外流过快，极易造成缺钙。

金针蘑吃是多少适合

金针菇汤不会暴饮暴食，以粥为主，对人体影响不大。但如果作为凉菜食用，建议一次性摄入量不要超过250g，最好与其他食材隔一段距离食用，防止金针菇在体内混在一起，无法消化吸收。

吃金针菇一定要留意4件事

1.常见的金针菇有两种颜色：乳白色和淡黄色。淡黄色品种脆脆的，乳白色品种有嚼劲。优质的乳白色金针菇应为纯白色或乳白色，黄色金针菇应为浅黄至黄褐色，柄部颜色较浅，颜色较深。无论哪种，颜色都是正宗的，菌盖有光泽，密不可分，根部没有乳白色的气生真菌。

注意，3360煮的时候，如果金针菇没有原来的香味，但是气味很重，颜色很鲜艳，可能是金针菇经过漂白或者用防腐剂解决了；金针菇水果罐头出现颜色鲜艳、汁液浑浊、有呛人气味时，应该很好解决。用冷水浸泡2小时，再放入放有盐的开水中焯一下，可以去除部分残留的硫磺，抑制细菌。如果菇体很小或者很大，最好不要买。

2.吃火锅的时候，要等完全熟了才能吃。很多人吃金针菇是为了追求完美。吃它们那种脆脆的感觉，都是被随意烫过之后捡来的。那样吃的不良影响，可能会导致蘑菇体内的致病菌没有被杀死。如果环境污染了大肠杆菌等致病菌，就非常非常容易引起急性中毒。常见的症状是腹痛和腹泻。

3.不一定非要吃半生不熟的金针菇。因为鲜金针菇中含有秋水仙碱片，秋水仙碱片是黄酮的一种，又因为最早从百合科绿色植物中获得，所以又叫秋水仙碱。秋水仙碱片溶于强电解质、酒精和氯仿，味微苦，有害。服用秋水仙碱片含量高的金针菇后，极易因空气氧化而产生有害的二恶英。对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有明显的刺激作用。一般服用0.5 ~ 4小时后，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠道反应为严重中毒前轮驱动疾病。对骨髓造血功能有直接抑制作用，导致再生障碍性贫血。可对肝脏造成肝功能异常，严重时可产生黄疸；大量服用秋水仙碱片后，还可引起发热、低钙血症、便血、尿血等严重疾病。因为秋水仙碱片溶于强电解质，如果充分加热，可以完全破坏其成分。但是，溶解需要一定的时间。如果煮沸时间太短，几秒钟就吃了，秋水仙碱片根本溶解不了。吃火锅或者做饭的时候，要煮火腿肠

4.别以为金针菇表层很干净，随便洗就行了。金针菇的清洗一定要彻底打开洗干净，然后反复洗几次，这样可以减少微生物菌种对环境的污染。最好不要使用蔬果清洁剂，否则可能会造成食物的二次污染。煮前用开水烫金针菇，可使金针菇快速成熟，去除微生物菌种对环境的污染，也有助于加快秋水仙碱片的溶出。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除