直接生吃蔬菜水果和熟吃蔬菜分别有分别的益处，日本国觉得生吃的蔬菜水果可以尽快摄取蔬菜水果中带有的活性酶和一部分不耐高温的维他命，有利于调养身子和维持人体体细胞的活 性。由于酶一般 在50-60℃的溫度下便会降解，而一部分水溶维他命也可能在煮或炒的全过程中外流，假如可以立即直接生吃得话，就能尽快得到 这一部分营养元素。

下列四种食材国外经常立即被直接生吃，我们何不看来一下吧！

1、豆芽菜

在传统式作法中，豆芽菜一般 用于煲汤或是烧菜，即便拌凉菜也会先加开水焯烫后再太凉拌凉菜，可是海外在做水果沙拉的情况下经常直接生吃豆芽菜，越南地区美食中也常出現生豆芽佐食的食用方法。直接生吃豆芽菜不仅维他命C保存较多，口味也脆爽爽口。

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