日常生活有很多普遍的食材，对食材挑选上不可以随便的开展，要如今对食材开展非常好的掌握，那样吃的情况下，才会了解它对身体健康是否有协助，许多人到对食材挑选的情况下，全是很随便，那样吃的情况下，对人体也是沒有一切的益处，那肝是很多人最喜欢，肝带有的蛋白全是非常丰富的，对炒肝如何搞好呢?

很多人对炒肝如何做并并不是很掌握，因而在对它挑选的情况下，全是需要留意不可以随便的开展，但是要留意的是，在制做炒肝的情况下，也是要注重一些具体方法，那样促使它味儿才可以与众不同。

炒肝如何做：

洋葱炒肝片

原材料：牛肝尖1片，大圆葱0.5个，葱郁两根，木薯淀粉1一茶匙，酒酿或是米酒1一茶匙，生抽酱油1.5一茶匙，白砂糖1小勺，素油1一茶匙。

作法：

1.牛肝切成片后完全清洗干净，随后用冷水侵泡最少30分钟。这一流程主要是除去牛肝中的污血与内毒素，一定要用心搞好。洋葱切丝，葱郁切寸段。

2.随后把侵泡过的肝片再清洗控干水份，用木薯淀粉和酒酿翻拌除腥保嫩。

3.煮沸一锅水，熄火。把肝片丢进来立刻用划散，烫一下就用凉水洗澡。这个时候实际上肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。

4.锅中烧开1匙素油，先进行爆香圆葱丝。等圆葱丝软了成全透明的情况了，下肝片，立刻生抽酱油白砂糖跟随下来，火灾煸炒1到2分鐘就添加葱郁出锅。

酸椒炒肝片

原材料：牛肝200克，小米椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱根一节，调味品：盐，醋，米酒，白胡椒粉，芡粉，味精

作法：

1 牛肝切成片，用盐，米酒，木薯淀粉翻拌静放10分钟

2 蒜切成片，朝天椒，葱根修边成马耳朵型

3 碗中放盐，醋，白胡椒粉，味精，芡粉，调为汁预留

4 炒菜锅加少量油，加朝天椒爆锅几下，盛出

5 锅中给油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，大蒜，葱段炒匀

6 加朝天椒，倒进调准的汁炒匀就可以

以上便是对炒肝如何做详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，制做炒肝的情况下，也不可以制做的过多，过多的做也会吃剩，肝是非常容易损坏的，肝不可以冷藏，不然对它的口味也是拥有 非常大影响。

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