拔丝红薯实际上便是拔丝地瓜，是我国经常会出现在饭桌上的人间美味。拔丝红薯是以红薯和老冰糖为关键原材料制做的家常小炒要，老冰糖历经加温变成糖桨后，再放进红薯块。红薯裹上糖桨，口味甘甜，焦黄内嫩，美味可口。下边就详细介绍拔丝红薯的作法。

拔丝红薯的作法需要提前准备红薯250克，老冰糖100克，油适当。拔丝红薯最重要的流程便是熬糖，熬糖怎么样，立即决策着拔丝红薯的颜色和口味。

制做流程

1、地瓜削皮，清洗，切割成3公分尺寸的滚刀块，放进冷水中侵泡，捞起来，主要是洗去表层的木薯淀粉避免一会一炸就发黑，沥去水份。

2、锅置灶火上，菜籽油烧至六成热时，放进地瓜块渐渐地炸制。

3、炸至地瓜块充足完善、表面淡黄时捞起来。

4、锅内留小量油，添加老冰糖，加少量水持续煸炒。

5、文火炒至老冰糖刚开始渐渐地融化。

6、刚开始溶化但色调偏浅，并挺大的泡沫。

7、所有溶化色浅挺大的泡沫，留意熟度，不必溫度太高。

8、这时糖早已橙黄色，汽泡也刚开始缩小。

9、糖刚开始越来越浓稠一些幅度了汽泡有的地区变没有了，这就需要万般注意了，干万不可以溫度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了。

10、快速放进炸好的地瓜块。

11、放进地瓜块快速炒匀称就可以出盘。

拔丝红薯的作法便是以上內容。拔丝红薯中的地瓜又称为红薯，是一种营养成分很高的蔬菜水果，含有膳食纤维素，可以推动肠胃蠕动，合理医治习惯性便秘等病症，而且含有丰富多彩的维他命和营养元素。可是糖尿病人不能过多服用。

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