金鲳鱼是我们常常品尝到的一种淡水鱼，我们也将金鲳鱼称为是镜鱼或是称为是昌候鱼，金鲳鱼不仅能够服用并且服用使用价值还很高，常常吃金鲳鱼是能够具有非常好的补血补气养血作用，金鲳鱼的做法有很多种多样，我们既能够选用金鲳鱼来清炖，还可以选用金鲳鱼来清蒸的，下面我们介绍一下金鲳鱼的多种多样作法。

空烧金鲳鱼

1.金鲳鱼去内脏器官和内脏清理干净。用厨纸把金鲳鱼表层的水份吸走。在金鲳鱼双面剔十字花刀。

3.表层再拍一层干淀粉。

4.姜片、蒜头切成片，大葱修边成段。准备好剁椒酱。

5.锅烧热，添加少量油烧至7成热，放进金鲳鱼。煎至双面金黄色盛出。

6.锅内留底油，放进葱蒜曝出香气。再放进剁椒酱炒出香味。把煎好的鱼放进锅内。

7.烹入米酒、老陈醋，放盐、白砂糖、生抽酱油、酱油和适当的水，大火烧开。转低火盖上烧煮10分钟。

8.打开表盖后大火收汁至较为粘稠就可以摆盘，最终表层撒进大葱末。

野山椒金鲳鱼

1.准备好原材料： 金鲳鱼表层划上两刀， 控干表层水份; 野山椒一半切割成小末; 姜和大葱切割成末预留;

2.烧热锅， 用姜将底锅的表层搽一遍;锅中放进适当的油， 放进金鲳鱼;鱼煎至双面金黄色后取出;

3.锅中留少量油， 放入野山椒末和生姜沫一起油爆;嗅到香气后放入还剩下的一半野山椒及野山椒水， 熬煮;

4.料汁开后放入煎好的金鲳鱼;小火慢炖, 正中间翻一次面，添加盐和白胡椒粉调料;

5.变为大火收汁， 留意不断的用勺将料汁浇淋在鱼上边;

6.汁基本上收完了时将鱼盛入盘里，表层上撒些大葱末。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫金鲳鱼，我们了解金鲳鱼也被称为是镜鱼或是称为是昌候鱼，金鲳鱼不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，上文详解了野山椒金鲳鱼和空烧金鲳鱼的做法。

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