谈起猪肘子很多人都刚开始淌口水了吧，猪肘子皮薄，肉厚，吃起來肥实而不腻口，非常美味可口。并且适合各种各样作法。可以说它但是饭桌上十分火爆的一道菜。肘子的做法有很多种多样，能够清炖，还可以做铁锅炖菜。当然家家户户都是有自身与众不同的作法，但不论是哪一种作法吃起來的猪肘子全是那麼的美味可口。

可是针对刚触碰煮饭没多久，或是不太善于做菜肉的大家，做猪肘子确实会让他们很烦恼，因此今日特意跟大伙儿共享一下肘子的做法全集，那样在之后做猪肘子的情况下就不必担心不容易做或是做不好吃了。

东坡肘子

调料：

主要材料：猪肘、大雪山黄豆 　辅材：葱节、绍兴酒、姜、川盐 作法：

1)猪肘刮洗干净; 　2)放进火锅煮沸打去白沫子煮透; 　3)放进葱节，姜，很多绍兴酒在灶火上煮沸，再添加炒糖色; 　4)雪豆清洗，放入开沸的石锅中盖严; 　5)随后移到微火上煨炖约 2钟头，抽出来猪骨头随后把猪肘子调正再炖，直到用筷轻轻地一戳皮肉即烂才行; 　6)吃

东坡肘子

时配川盐连汤带豆舀入碗中; 　7)也可蘸酱油味汁吃 服用

服用时有二种方式： 　一是白汤式。将要煮熟的猪肘子取下，放碗内，灌以炖乌鸡的汤，如果没有老母鸡汤，温开水也 行。加小量盐、少量葱，就可以。最好是另碗盛生抽，食时蘸点生抽，其味更鲜。 　二是调料式。即 将煮熟的猪肘子取下庭 碗内，将选好的调料浇上，就可以服用。眉山的东坡肘子调料十分注重，由17种原材料构成，具备独特的特性，且合适东、南、西、北的顾客和国外朋友的口感。

酱肘子

调料：

猪后肘2只、生抽35克、米酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、八角茴香5克、麻椒3克。

作法：

1、将猪肘清洗，拔去剩下的毛储备用。

2、锅中做冷水，冷水将猪肘入锅紧一下捞起来沥干水分预留。

3、葱切一大段、姜切大面积预留。

4、将八角、八角茴香、麻椒用沙布包好做成香辛料包预留。

5、锅中再度做冷水(量大一些)，将猪肘放进锅中火灾烧开。

6、放进葱段、生姜片、香辛料包、米酒、生抽后再次做开。

7、缩小火，焖50分钟上下。

8、放入盐、糖调料后再次焖煮至木筷能够轻轻松松扎入猪肘中。

9、火灾收汤至汤浓后将猪肘捞起来晾凉。

10、将凉透的猪肘切割成1公分厚的片，蘸三合油服用。

红烧肘子

原材料

主要材料：猪肘子1000克。

辅材：食用油2000克(实耗75克)，生抽50克，米酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香辛料少量，木薯淀粉15克，糖10克，汤适当，韭菜苔少量。

作法

1、选皮薄、皮肤毛孔细微的新鮮猪肘子，剔去骨骼，整修成圆桃样子。

2、猪肘子皮朝上，放进五香辛料卤锅加温，煮至五完善捞起来。

3、将锅中烧开，把猪肘子皮朝下炸呈淡黄色，炸时不断地滚动，防止黏锅。

4、炸好猪肘子捞起来，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的猪肘子扣入股票大盘内，汤沥在久中，添加米酒、鸡精，调一下色香味，刚开始水淀粉勾芡，撒上韭菜苔段，淋入明油，浇在猪肘子上既成。

特性

金红色，酥烂鲜美。肘香飘扬，味美可口。

以上便是为大伙儿详细介绍的肘子的做法全集，平常沒有去看看肘子的做法想不到肘子的做法简直各种各样，要是大伙儿学会了上面做法大全，就可以作出各种各样味儿的美味可口猪肘子来给亲人享受了。

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