1、丝瓜

丝瓜含有维生素C、维生素B族和大量的小矿物质。含有丰富多彩的营养元素，生吃口感酥脆可口。从药理上看，黄瓜皮含有丰富多彩的营养元素，应该保存下来生吃。但为了防止农业残留物对身体的伤害，丝瓜要在盐水中浸泡15-20分钟后才能洗净生吃。用盐浸泡黄瓜时，避免掐头去根，保留丝瓜的细节，防止营养元素在整个浸泡过程中从横截面流出。另外，凉菜要现做现吃，做好了不必放很久，也会促进维生素破坏。

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