生活的节奏焦虑不安、工作压力太大等要素造成人的大脑缺乏维生素a，美国全新一项研究表明：鸡蛋带有较高大豆卵磷脂和脑磷脂，健脑益脑成效显著，非常合适脑力劳动服用。

“要吃飞禽，幼鸽鹌鹑”，尤其是鸡蛋，有“卵中上品”之称。最先，鸡蛋所含大豆卵磷脂和脑磷脂，比生鸡蛋高于3~4倍，是神经中枢活动不能缺乏的营养元素，益脑、健脑成效显著。次之，鸡蛋中维他命D分外丰富多彩。而英国曼彻斯特大学对3000多名男性的研究发现，身体维他命D水准高的人，人的大脑记忆能力和信息资源管理工作能力更优。除此之外，鸡蛋的营养成分分子结构较小，比生鸡蛋更易消化吸收、运用。

对比生鸡蛋，鸡蛋的胆固醇成分更低。一般每100克鸡蛋的胆固醇成分在515mg上下，生鸡蛋则为585mg。动脑多的人，每日可以吃5~6个鸡蛋，最好用蒸或煮的方法，营养成分最好是消化吸收。

五味子滚鸡蛋治疗哮喘

中药黄芪五味子滚鹌鹑蛋汤有敛肺、滋肾、生津止渴的作用，对提升哮喘病人的机体免疫功能，提高抗病性工作能力有一定的功效。做为冬季的防止可连服10日。

原材料：黄芩15克、五味子6克(中药店均有销售)，鸡蛋5个。

烹调：中草药材稍侵泡，放入瓦锅内，添加冷水450ml(约一碗多量)，文火滚沸后改慢火滚约10分钟，去残渣，打进鸡蛋，滚至熟，可下少量食用盐或老冰糖作调料也可以下不来。为1在用，作冬季防止可连服10日。

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