尖椒炒肉，做为较为普遍的一种家常小炒，备受中华民族大街小巷和海外华人的普遍热烈欢迎，假如只从字面意思上去了解，便是朝天椒和肉类食品混和油爆，运用肉类食品的香和辣椒的辣构成的一道鲜美香辣的人间美味，实际上也正因如此。

尖椒炒肉的烹制技巧实际上并沒有有多么的的繁杂，它和大部分中国美食一样，注重的是色香味俱全出众，要是添加的调味品有效，留意熟度，那麼一道撩人胃口的麻辣菜肴就可以热呼呼的端上饭桌啦。

作法一：

原材料

1.五花肉250克。2.青椒200克。3.韭菜苔一根。4.生抽酱油适当。5.盐适量。6.味精适当

作法

1.五花肉500克清洗。

2.将五花肉切成片，用生抽酱油将肉腌渍一会儿。

3.准备好朝天椒并清洗。

4.将青椒和韭菜苔切条。

5.起油锅，下五花肉煸香并出冒油。

6. 炒好的五花肉盛起备用。

7.将朝天椒，韭菜苔下锅爆锅。

8.直到辣椒炒至外皮有点儿快糊的情况下，下肉一起炒匀。

9.添加盐、味精调料，就可以起锅了。

10.美味的尖椒炒肉，大伙儿尝一尝。

作法二：

原材料：

生猪肉300克、烟笋25克、香莱15克、鸡蛋40克。

做法：

1、将瘦猪肉清洗片成片状，再切成细丝，添加蛋清、木薯淀粉25克抓匀。

2、将烟笋、辣椒干均切割成丝，香莱清洗切割成段。

3、将米酒、生抽、白砂糖、食盐、醋、鸡精、白胡椒粉、老母鸡汤100克、木薯淀粉10克配成味汁。

4、炒锅容易上火给油烧至四成热，放入丝袜高跟鞋滑散，滑熟倒进漏勺。

5、原勺内留底油上火烤热，放入葱、姜、蒜、烟笋、辣椒干丝爆锅，放入丝袜高跟鞋，倒进味汁颠翻匀称，淋入香油，撒上香莱段即成。

有些人爱吃辣椒，有些人则不喜欢吃辣椒，不一样的人有不一样的爱好，因此针对食材才会出现重口味难调一说，能够在烧菜的情况下，依据亲人或自身的口感特点，酌情考虑提升或降低某一调味品或食物，多多的试着，就可以作出全家人都令人满意的美味出去。

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