苦瓜的吃法也有很多。最常见的做法是做成家常菜点心，拌凉菜或者下海炒一炒炖，既好吃又健康。也有人喜欢把茄子晒干，用来泡茶。但是这种喝起来像苦丁茶的茶，还是挺挑的。除此之外，还有人把茄子榨出汁来，不仅健康养生，还很美。类似于烧开的茶，苦味确实有点浓。反正我喝不了。我最喜欢的方式是在海里炒茄子，然后拿去吃。尤其是学会了厨师教的两种方法，炒茄子不苦，好吃又健康，学好了就有福了！

清炒苦瓜

食材：茄子1个、辣椒2个(青红均可)、大蒜4个、少量盐、油、鸡精；

练习：

1.将茄子用冷水洗净，切去蒂和尾端，对半切开，挖出中间的籽，再切成片；

2.将切好的茄子放入碗中，撒上盐腌制20~30分钟；

3.到了腌制的时候，我们可以将青椒洗净，去蒂，切成细片；

4.大蒜洗净，打碎，去表皮，切碎备用；

5.把咸茄子握稳，挤出水分，然后用自来水冲洗，挤出水分；

6.锅里加点油，爆香蒜和辣椒，放入茄子油炒香。茄子煮熟后，加入盐和鸡精搅拌均匀，即可出锅。

茄子怎样炒不涩？大厨师教你2个方法：

1.清理果肉：如果茄子不苦，在整个去果肉过程中一定要清理干净。

2.茄子要腌制：如果茄子不苦，提前加盐腌制几十分钟，然后挤出苦涩的口水，再洗一遍再挤出来，这样茄子的茄子基本就去掉了。

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