牛乳带有丰富多彩的矿物、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难能可贵的是，牛乳是身体钙的最好来源于，并且钙磷占比十分适度，有利于钙的消化吸收。。类型繁杂，最少有100多种多样，关键成分有水、人体脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白、乳清蛋白、碳酸盐等。那麼牛乳糊了还能喝吗？

糊底的牛乳不能喝，由于牛乳中蛋白出现了改变，有可能造成致癌物质的成份。

煮牛奶的恰当方式

1、牛乳不可以长期煮。加温时，我们会发觉，牛乳呈胶体溶液状的蛋白颗粒产生变化，接着出現沉定。当溫度做到100度，牛乳的乳清蛋白刚开始焦化厂，乳白色牛乳变为深褐色，会转化成乳酸菌，还会造成小量苯甲酸，这时候的牛乳的口味会有一定的转变，刚开始氧化。营养成分也会越差。

2、一般家中中煮牛奶应当在牛乳烧滚后再煮上2~3分鐘就可以。一般，一杯约250ml的牛乳，用燃气灶加温一般 是70℃的高溫煮3分鐘上下就可以。

3、加温牛乳是能够 用微波炉加热的。可是，微波炉加热的加温速率很快，再用微波炉热牛奶时要把握好時间，防止长期加温影响牛乳的营养成分。一般一杯约250ml的牛乳，在微波炉加热中加温，只需1分鐘上下就可以。特别注意的是，假如是成袋的牛乳，不可以把包装袋装进去加温，防止产生澎涨而崩裂。

4、微波炉牛乳时最好是挑选应用微波炉专用型的水杯，家庭装玻璃茶杯都是能够 的。可是要留意，微波炉牛乳不适合应用一般塑料制品，也不适合应用不锈钢容器。

5、煮牛奶的全过程中尽量不要放糖，由于牛乳中的磷酸氢钙与葡萄糖在高溫功效下能转化成一种有害物质——葡萄糖磷酸氢钙，这类物质不利身体消化吸收，喝过那样的牛乳也有可能出現胃部不适、呕吐、腹泻等病症。

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