经过大家的普及，大家都知道巴氏杀菌鲜奶灭菌后要在4左右保存。那么，在寒冷的冬天，是否可以使用加热后的巴氏杀菌鲜奶呢？巴氏奶可以加温吗？

其实巴氏鲜奶经过巴氏杀菌后，牛奶的质量标准完全可以合格，不需要再加热。

如果是在寒冷的天气条件下和老人、儿童等消化道功能较弱的群体，可以对巴氏杀菌鲜奶进行湿热处理。

如果有这种情况，可以将牛奶倒入杯中，用开水浸泡，达到加热的目的。也可以自己加热，但是加热温度一定要控制好。加热巴氏杀菌鲜奶的温度最好在30-35的中间，不能超过40。

为什么不能超过40？市场上的一些常温牛奶，多是以储存为目的，采用135以上的超高温杀菌工艺。虽然杀死了有害细菌，但是益生菌粉也被杀死了，导致牛奶中的水溶性维生素和营养成分被破坏。而85的巴氏奶可以防止这个问题，最大限度地保证牛奶的特定生命物质和营养成分，更有利于优质蛋白质的消化吸收。

所以我们在吃巴氏杀菌鲜奶的时候，如果要加热，最好不要高于40，因为加热时间越长，温度越高，营养物质外流越严重。

方式/流程

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牛奶被称为“乳白色血液”，巴氏杀菌鲜奶更具独特性。

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巴氏杀菌并不能完全消灭非致病菌，但能在瞬间杀灭细菌，从而最大限度地保存牛奶中的营养元素。

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1.巴氏杀菌鲜奶有什么好处？这种牛奶的优质蛋白质更容易消化吸收，乳铁蛋白含量更高。缺点是保质期较短，坚持不了几天。

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2.公共汽车的鲜奶需要冷冻。可以加热后再喝吗？巴氏鲜奶经过巴氏杀菌后，牛奶的环境卫生完全可以合格，不需要加热饮用。如果是老人、小孩等消化道功能较弱的人食用，可以对巴氏杀菌鲜奶进行湿热处理，但温度应保持在30度至35度之间，不宜超过40度。加热时间越长，温度越高，营养元素外流越严重。

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3.怎样才能筛选出真正的巴氏奶？首先，鉴别要根据牛奶包装袋上的标识来进行。产品名称要用鲜奶或巴氏杀菌鲜奶书写，生产过程要标注巴氏杀菌。储存温度与常温牛奶不同，需要在2~6冷冻。保质期一般为3~7天。

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