喜欢面点的人应当都吃过扯面，扯面也叫抻面，牛肉拉面，它早已拥有好多年的历史时间了，尤其是在陕西省它的作法是最纯正的，也是很多人去陕西旅游不能够错过了的一种特色美食，浆水鱼鱼也是如今的人都喜欢的了，它的作法也是非常简单的，并且味儿是特别好的，下边我们看一下浆水鱼鱼的作法。

浆水鱼鱼的作法是很多人想掌握的，非常是喜爱吃面条的人，针对各式各样的面都是有一种非常的偏爱，扯面在不一样的地区做出去的口感也是不一样的，坚信最纯正的应该是陕西吧，下边我们看一下它的作法。

作法

原材料：

小麦面粉25kg，食用油、米醋、生抽、食用盐、辣面、蔬菜、 葱段、碳酸氢铵适当。

做法：

1、揉面：

用温水化掉食盐水揉面，水份几回倒进，先弄成面絮，后揉成块，再沾水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、食用碱100g反复折揉后，过10分钟，再分次揉成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油揉成小条，用湿抹布盖严备用。

2、抻面：

(1)箸面脸：将鲜面条搓细(约5—8条)，用双手轻轻地扯长，再将“面头”平列起來，用双手将面提到用劲扯，随后在案上弹一下，双臂伸开再一扯，随后用左手将面的两边捏紧提到，左手食指、中拇指伸进折处，略加弹动将鲜面条分离，双手伸直缓缓向外伸扯，再用左手无名指、小拇指把鲜面条正中间勾住，将左手食指与中拇指原挂的面头交给左手，再上下向外伸扯，这般两三次，即成箸头细面条，顺手资金投入沸水锅煮开即成。

(2)陕西油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用力挤扁擀成宽片，在宽片正中间用小擀杖横压一道纹，两手上下分离扯成宽面片，再顺正中间压花处割开，资金投入沸水放锅里熟，捞在碗里。(3)泼油：表面放适当干辣面、葱段，将煮沸的火苗油猛泼入碗里辣表面即成，泼面时表面可放各种各样时鲜蔬菜，如韭花、香椿芽、豆芽菜、蔬菜等，爱吃辣椒者还可放置些油辣子。

白醋、生抽、食用盐、麻椒油混在一起作调味品，但调味品须在泼油前和煮好的面调均匀，那样能够使味入平行面。

另一作法

山西省的浆水鱼鱼很是知名，试着后才可以真实地感受到在其中风采。将滚油浇在香辛料上的那一刻，“哧哧”一声后接踵而来的是混和了小香葱和朝天椒香的香气，吃起來鲜面条劲道筋道，如同颇具活力。

原材料：

小麦面粉260g，温开水150g，盐3g，小香葱，蒜头，辣椒面，生抽酱油，米醋，食用油。

作法：

1.小麦面粉加一勺盐，一点点的添加温开水活出面絮，多揉一会儿搓成光洁、绵软的面糊，随后盖上湿纯棉毛巾醒三十分钟。面糊能够活的稍微软公司一些，扯面的时面糊延展性更强。

2.将醒好得面糊均分成若干份，在菜盘和大份面糊刷上上植物油防黏连，盖上保鲜袋再次醒1钟头以上。

3.1小时后面糊将越来越十分的绵软，将面糊擀薄，用筷子擀面皮正中间按一下。

4.两手各自把握住擀面皮两边，沿着木筷印痕的方位将擀面皮一点点的变长，变长后的擀面皮正中间可能会比两边厚，因此觉得两边薄厚适度后要将正中间在略微拉申一下，最终从木筷印的部位将变长的擀面皮撕掉。假如擀面皮较为宽还可以多撕一次。

5.开一锅水，等待水开的時间，将小香葱、蒜头切末，朝天椒弄成粉预留。

6.水开后下扯好得鲜面条，打开表盖煮2分鐘上下，将鲜面条捞起来，撒上葱姜蒜末、辣椒面。

7.另起锅烧一大勺食用油烧至8成热，将烧开的食用油以画圈的方法浇在小香葱、蒜、辣椒面上。

8.再依据自身口感洗好加入适当生抽酱油、米醋，翻拌后就可以服用。

了解了浆水鱼鱼的作法之后自身就可以作出那样好吃的面食来啦，面点也是很有营养成分的，并且许多面点的做法全是非常简单的，扯面吃起來也是很筋道的，爱吃面条的人对我们今日详细介绍的方式，就需要去多了解一下，个人收藏起來也有利于之后做面。

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