杜蛎别名海蛎子或蚝或腌制的生虾归属于软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，属杜蛎科或燕蛤科，是双壳类软体动物，关键遍布于暖温带和亚热带各大海沿岸地区海域。一种软体动物，人体呈卵圆形有双面壳，日常生活在近海细沙，肉味美味。壳烧成灰可当药。也叫“蚝”。

蚝是传统式养生食材，据《本草纲目》记述：“腌制的生虾，治亏虚，补肾壮阳，祛毒，补男人女人血气，令皮肤鲜嫩，防衰劳。” 味咸、涩，性生寒；归肝、心、脾经。具备平肝潜阳，定惊安神助眠，化结，收敛性固涩的作用。当代研究表明：腌制的生虾营养丰富，高蛋白食物低热量，带有身体必不可少的 8 种碳水化合物，也有糖原、赖氨酸、谷胱甘酸、维他命 A、维他命 B1、维他命 B2、维他命d、维他命 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、化合物和土壤有机质。这种营养元素让腌制的生虾拥有 养颜美容、滋阴养血、益智类益脑的作用。

用以亏虚，妇女月经崩漏失血过多，或热症后阴津虚损，心神不宁，烦恼失眠。宜单单使用腌制的生虾煮开，肉食喝粥。用以肾阴虚心烦，夜睡不宁，气血两虚心悸等症。 蚝豉与猪瘦肉熬汤饮食搭配。

杜蛎做为较常用中药，一般就是指长杜蛎、大连湾杜蛎或近江杜蛎的珍珠贝，始载于《神农本草经》，列入佳品；别称左杜蛎、牡蛎壳。主产区于沿海各省。在其中，长杜蛎主产区于山东省往北至东北地区沿海地区；大连湾杜蛎主产区于辽宁省、河北省、山东省等沿海地区；近江杜蛎原产地范围广，主产区东海、福建省等地。全年平均可生产，以冬、春二季生产量较多，采捕后，去肉清洗晾干。

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