在生活起居中，雪莲果是很普遍的一种新鲜水果，它带有丰富多彩的营养元素，味儿香甜爽口，备受大家的喜爱。那麼雪莲果割开变黑还能吃吗？雪莲果割开怎么保存呢？

雪莲果里边发黑能吃吗

能够 。

雪莲果褐变主要是氧化还原反应引发，转化成的醌类对人体沒有非常影响，是可以吃的。可是雪莲果色调加重可能会影响胃口，最好把表层发黑的瓜瓤削去后再服用。

雪莲果切了会发黑该怎么办

冷水侵泡

把割开的雪莲果放到冷水中侵泡，其关键目地是以便阻隔co2，缓解空气氧化全过程，避免雪莲果发黑；

冷藏室

把割开的雪莲果摆盘用保鲜袋遮盖，**赶跑不必要气体，并把雪莲果避免在冷藏室中，那样既能阻隔一部分co2，又能减少溫度，抑止褐变反映。

沸水煮

假如对雪莲果的作法沒有非常注重能够 把割开的雪莲果用开水冲洗烫5-10分钟，那样能根据高溫使褐变酶降解，褐变酶降解后褐变水平大幅度降低。

为何雪莲果不能用铁盆装

雪莲果中的单宁酸归属于花青素物质，花青素物质与铁制产生化学变化，转化成灰黑色单宁酸铁，加重雪莲果色调，而且会影响其口味。

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