作扣肉是一种作为做成的我国的普遍菜式，是把一整块的猪肉炖熟煮烂以后上锅蒸透以后呢，把肉扣成盘里的全过程但是有很多作法的，主要是分成芋头扣肉和梅干菜扣肉这二种，作用主要是一种传统式的色土特产它的颜色金黄色香气扑鼻并且香甜可口，是一种普遍的菜肴之一。

作扣肉，肥实而不腻口那也是较为爽口坚信，很多人针对扣肉的做法還是有很多不清楚搞不懂之处，下边我们就简易介绍一下扣肉的做法及其需要提前准备的原材料也是较为少的，在家里就可以自身开展制做。

梅干菜扣肉　　作法1：

主要材料：

五花生猪肉700克，梅干菜100克。 调味品：

食用油600克(实耗约60克)，荤油120克，老母鸡汤100克，淀粉和面粉10克，白砂糖20克，生抽30克，蒜茸小量。

做法：

(1) 将肉用汤煲在慢火上煮到6～7完善，取下来。用生抽擦抹着色。

(2) 炒锅倒进食用油，烧到7～8成热，把煮好的肉放进，炸到鲜红色，捞出来之后，随后放入冷水中漂透(用流动性清水冲洗至沒有漂油为标准，它是本菜制做的重要环节)。

(3) 将肉切发展10公分、厚0.8公分的块状片状，皮往下逐块拚摆放在碗里。

(4) 将梅干菜洗干净剁碎。炒锅放灶火上倒进荤油，进行爆香蒜茸，下入梅菜、白砂糖炸匀，取下来放到肉上边。

(5) 用老母鸡汤、生抽调为汁，倒进肉碗内，上蒸屉用灶火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁，将梅干菜扣肉复扣于盘内。原汁添加湿淀粉勾芡，淋入肉表面即成。

以上便是扣肉的做法，十分多的营养成分作用，它主要是选用生猪肉的，含有丰富多彩的维他命和蛋白及其小量的人体脂肪，它是营养丰富较为非常容易消化吸收并且也有补充水份的功效，另外还美容美白，也是称之为霉干菜梅干菜中含有丰富多彩的营养元素并且针对身体有十分高的作用，能够健脾开胃，二者融合做出去的特色菜肥实而不腻口，美味可口。

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