冬天来了，华北地区缺乏蔬菜水果，大白菜是许多家中越冬的主餐，每天吃白菜毫无疑问很腻，因此大家仅有变着法儿的做大白菜，炒白菜、煮白菜、炖白菜、酸白菜这些。这儿推存一道菜，醋溜大白菜，发酸，口味脆爽，毫无疑问会给你吃出不一样的大白菜。下边有几种不一样地域的醋溜大白菜的作法。

制做原材料：大白菜、生抽、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、木薯淀粉、油

制做流程:(1)将白菜帮洗干净,切发展约2.5公分的棱形片，将葱、姜、蒜均切一片。

(2)将葱蒜放进小盘子中,加生抽、醋、盐、鸡精、木薯淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒菜锅容易上火，放进底油，烧开后将大白菜放进煸炒，炒过后把调准的汁倒进，再不断地煸炒，使汁匀称挂在大白菜表层就可以。

本菜特性：口感酸咸香，可口清胃。

也有山东省醋溜白菜

原材料 净白莱梗500克。

调味品 生抽30克，白砂糖叨克，醋30克、鸡精3克，淀粉和面粉30克，特制汽油桶500克（实耗100克）。

做法

1．白菜梗去除青菜叶，清洗后切割成2．5公分宽的条形，再用斜刀功逐一切成4公分长的棱形块，备用。

2．将炒菜锅放置灶火上，给油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻地滚动，待菜梗在锅中中滚翻，即捞起来沥油。

3．锅中留滚油少量，加微信好友开水300克，再放人糖、生抽，待沸，加微信好友醋和淀粉和面粉，拌成比较粘稠的糖酷卤料，随后倒人菜梗，推炒搅拌匀称，就可出锅摆盘。

特性与表明

本案为山东省口味。颜色白里透红，脆爽可口，酸清甜味美。莱梗在锅中中滚动至五完善出锅，过熟则丧失脆爽、洁爽之口味。白菜又叫结球白菜、黄芽菜，带有蛋白、人体脂肪、多种营养元素和钙、磷、铁等矿物。中医学觉得，白菜茯苓功效辛温无毒性，具备通利胃肠、宽胸除烦、助消化温阳化之功。在这里特别提示，烂掉的大白菜决不能服用，不然易造成中毒了，一般食物中毒症状在3钟头内出現，如头昏、恶心干呕、心跳加速、昏迷等，应立即送医院门诊救护。

这一好像是上海市的

醋溜白菜

原材料：大白菜一斤、小辣椒二支、开阳（虾米音乐）二一茶匙、葱二支、姜二片。调味品：

盐一一茶匙、米酒二一茶匙、糖三一茶匙、醋三一茶匙、色拉油少量、绿豆淀粉二一茶匙。

做法：

1.大白菜清洗，切割成一寸长的棱形块，朝天椒也切割成一小块预留。葱、姜切末预留。

2.起油锅，爆小香葱生姜沫，随后倒进大白菜，以火灾爆锅至大白菜变松、出水量，以盖子略

焖煮一会儿。

3.虾米音乐以温开水略泡，去除残渣。

4.大白菜焖煮三分钟后，即入虾米音乐与朝天椒，添加盐、酒、糖、醋，使之进味，再以太坊

白霜水水淀粉勾芡，淋在大白菜上，使之越来越滑嫩，再滴些色拉油就可以。

此菜的关键取决于可口、脆爽，有点酸甜味，香辣度更可依本人爱好而调整。此菜

热冷两相宜，假如一次烹制的量过多，第二天品味，大白菜更进味，独具特色。（

也有个听上来非常简单的

把大白菜梆片成片状,尽量避免用青菜叶。

出锅下油，油烧后炸一二粒麻椒。随后倒进大白菜梆。

半软时加一点糖，煸炒一会儿后，放醋砰一下，嗅到醋香气后，放盐和味精。

熄火，起锅！

见到那么多种多样醋溜大白菜是否觉得发酸唾液都快出来了呢？这几类作法不管哪一种毫无疑问都能够给你食欲大好，毫无疑问不容易给你再反感大白菜了。实际上以不变应万变，再如何转变也還是大白菜。但是我们人的聪慧是无穷无尽，让它穿上了几个衣服裤子，立刻变成了各式各样样式的大白菜，如何？是否想尝一尝呢？

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