牛肝是我们普遍的食材，其做法多种多样，美味可口又营养成分，既可做为家常小炒也可做为补血补气上品。可是牛肝是猪的肝脏，与猪肉做法不一样，那麼我们在家里煮猪肝时需要留意什么问题呢，疏忽大意是不是会对身体导致损害呢？

一、一整块牛肝要煮多长时间才熟

牛肝要一整块或改为块状的，煮开后切开，因为尺寸不一样，沒有精确的時间，看是不是煮开的标准，是用木签插入牛肝正中间一部分，沒有血出现就是说熟透，一般20-40分鐘。

二、煮猪肝时的常见问题

1、肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到家用水龙头下清洗10分鐘，随后放到水里侵泡30分鐘。

2、烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。

3、牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除。

4、牛肝要现切现做,新鮮的牛肝切后置放時间一长胆液会排出,不但损害营养物质,并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上,影响外型和品质，因此牛肝切开后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌,并尽快入锅。

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