水发鱿鱼一般是冷冻的，大伙儿需要将鱿鱼处理干净以后，在将大鱿鱼表层开展鲜切花，在将大鱿鱼切割成小块，随后准备好姜片、葱根、辣椒丝等原材料，在将这种原材料放入锅里边开展爆锅，最终添加鱿鱼片煸炒5分鐘上下，直至水发鱿鱼出現卷起来的情况下就可以起锅服用了，喜爱吃鱿鱼的盆友，能够来学习培训它的作法。

水发鱿鱼1条

葱四分之一棵

姜3片

油爆水发鱿鱼的作法

1.冷藏的水发鱿鱼放进水里解除冻结。

2.将解除冻结后的大鱿鱼鲜切花刀切成片。

3.切完片的大鱿鱼放进开水中快速焯2分鐘后捞起来。

4.将盐、姜片和葱丝提早放进焯好的大鱿鱼盘里。

5.锅里放底油，油烧后将流程4中的混和大鱿鱼放进锅中油爆。

6.不必炒长时间，三分钟后就可以起锅。

1.它是解决前的干鱿鱼，上边一些白霜是一切正常的；

2.先把干鱿鱼用冷水清理干净，洗去尘土和废弃物；

3.加冷水侵泡2钟头，冬季時间能够长一点；

4.捞起来大鱿鱼，此刻大鱿鱼已基本泡透，但那样煮开但是嚼没动的，需要下一步用碱解决；

5.配置食用碱：冷水2000克，碳酸氢铵10克，配出千分之五的食用碱；

6.把大鱿鱼放到食用碱里，再侵泡4钟头。夏季侵泡時间能够短一些，冬季需要再增加侵泡時间；

7.它是用碱小水泡好的大鱿鱼，能够见到大鱿鱼显著涨大，肉也变结实了；

8.用冷水和醋洗去碱味，就可以用于烹制了。

小贴士：

1.用食用碱泡发鱿鱼的情况下，時间不可以过度，假如時间过长，大鱿鱼会越来越过软，也会丧失劲道的口味；

2.冷水放醋退碱后，要不是立刻烹制，能够放到冷水里储存。

2.水发鱿鱼的水份成分较为高，在烹制前应先焯水，能够减去一些水份，另外去除残留碱味。

3.传统式的水发鱿鱼除开加碳酸氢铵外还会继续加小量生石灰粉，碳酸氢铵与生石灰粉混和后的溶液事实上便是烧碱溶液，那类方式 解决干鱿鱼会快许多，但退碱如果不及时，就对身心健康不好了。

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