乌骨鸡，别称乌骨鸡

它全身基本上全是灰黑色的，包含眼、脚、皮肤、肌肉、骨骼，乃至内脏器官。在中国，乌骨鸡有“药鸡”的美名。殊不知，和一般鸡对比，它究竟好在哪呢?

依据《中国食物成分表》，乌骨鸡的蛋白质含量比一般鸡略高，而脂肪率仅为一般鸡的1/4，是当之无愧的高蛋白食物低热量食材。除此之外，乌骨鸡中的维生素b22、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养元素成分均远超一般鸡。而且，乌骨鸡中带有的氨基酸种类比一般鸡丰富多彩。当代研究表明：乌骨鸡黑色素可防止紫外光造成的急慢性变病，具备降低胆固醇、延缓衰老功效。

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