萝卜是冬天较为火爆的一种蔬菜水果，口味脆响且汁多，且具备很高的营养成分，能补充身体需要的很多的营养成分。可是有时我们割开萝卜后会发觉是深蓝色的，那麼萝卜变蓝了还能吃吗?跟随文中一起来瞧瞧吧。

萝卜变蓝能吃吗

据营养学家详细介绍萝卜变深蓝色是较为少见的一种状况，这关键是由于绿色植物本身的当然转变造成的状况，萝卜的存储标准和自然环境较为严寒的清理下，含有的酚类物质马上会转化成花青素，而花青素碰到碱性物质马上会出現变蓝的状况，如果是碰到酸性物质马上会出現暗紫色的状况，因而萝卜变蓝很有可能是由于和碱性物质储放一起导致的，因而是能够 服用的。

萝卜怎么会掉色

1、存储自然环境：萝卜掉色的较为大的可能性是由于两者之间存储的自然环境相关，很多人较为喜爱将萝卜存储在电冰箱中，冰箱的温度较为低，在超低温储存后萝卜会出現褐变的化学变化，会造成它带有的酚类物质造成掉色的状况。

2、少水：萝卜假如已过採摘的時间还没有开展採摘得话会造成本身的营养元素和水份外流，进而会出現掉色的状况，同样的储放時间过长也会造成箩卜少水。

3、花青素：萝卜中带有花青素后与偏碱食物一起储放会造成化学变化，因而可能会出現掉色的状况。

4、异花授粉：异花授粉是许多绿色植物都遇到过的事儿，就是说经过蜜峰将蜂花粉在不一样种类的箩卜中散播，会造成混种产生优良品种，那样也会造成萝卜掉色。

5、防腐剂等冷藏原材料：如今社会发展的发展趋势造成许多新式冷藏商品出現，很多人以便让萝卜维持新鮮会喷撒防腐剂等，这也是可能会造成箩卜掉色。

以上就是说文中为大伙儿小结的有关萝卜掉色的有关问题，根据文中能够 看得出箩卜掉色的原因有很多，有物理学性的也许多人为的，因此对于掉色后能不能吃需要实际查究箩卜掉色的原因，防止给人体产生伤害。

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