猪里脊肉是如今许多 特色小吃里都是去放的食材，此外猪里脊肉也是家常小炒中常常也会品尝到的食材。仅仅展现出去的款式不一样。但是我们清晰的了解，每个食材要是是款式做不了不一样得话，他们用的食物便是不一样的，要是是食物不一样那麼味儿肯定是独一的，但是了解是有营养成分的食物，大家吃完都是对人体有利。

不一样的作法，作出了不一样的美味，通常全是依据每一个人的口感造就出了同栽菜不一样的作法。但是仅有那样才可以提升我们的胃口，假如一直吃着一样的菜，时间长了一定会感觉厌，因此大量的种类让我们开展挑选，但是最先的便是了解他们是怎样去做的，那麼滑滑里脊的做法是什么呢?

主要材料：猪里脊375克

辅材：丝瓜200克,蛋清40克

调味品：小葱15克,盐5克,米酒20克,水淀粉30克,食用油50克

滑溜里脊hk.jpg

滑溜里脊的特点：

清新，软嫩爽口。

滑滑里脊的做法：

1. 里脊切割成片状，用鸡蛋清、盐5克抓拌匀称后加上干吉士粉20克，翻拌，停置10分钟;丝瓜清洗，削掉粗老表皮，切割成0.5公分厚的斜片;葱切割成3公分长段。

2. 油烧开，小肉倒进锅中淋油，见小肉掉色即捞起来沥油。

3. 锅中留油30克，爆小香葱段后将葱段夹起，丝瓜倒进锅略加爆锅1分鐘上下，添加小肉同炒，最终以生粉水20克(吉士粉10克放水)水淀粉勾芡，就可以盛盘供食。

滑溜里脊的制做秘诀：

本产品有煎炸全过程，需备食用油约300克。

健康提示

可提升丝瓜使用量，降低里脊量，使营养成分日趋平衡。

又一作法

主要材料辅材:羊里脊..250克 生姜5克

南荠40克 木薯淀粉30克

丝瓜10克 猪板油20克

新鲜牛奶40克 食用油500克

鸡蛋清30克(实耗 60克)

鸡精2克 大骨汤少量

净葱10克

烹调方式

1.将牛肉横刀切成片。南荠清洗削皮切成片，黄瓜切片，姜切细末，葱切寸涤纶丝。

2.羊肉放盐、鸡精各 1克抓匀进味，用鸡蛋清将木薯淀粉 10克澥开，将羊肉退浆。

3.用碗放进牛乳、鸡精、食盐各 1克，葱丝、生姜沫、南荠、黄瓜切片，再将木薯淀粉 20克自来水澥开，一起倒进碗内加少量大骨汤，调成乳白色料汁。

4.炒锅容易上火，倒进食用油，烧至水温四五成热，将浆好的小肉抓散下勺，用筷子拨散，用力勺促进汽车机油，滑好后倒进漏勺滗油。炒锅再容易上火，留底油10克倒进滑好的小肉，再将碗芡调均匀倒进勺内，用力勺促进几下，淋入猪板油20克，出勺摆盘即成。

加工工艺重要

1.选肉要精，保证滑嫩，退浆不适合过厚，汽车机油时水温不适合超温，但要避免 油凉脱浆。

2.炒锅要刷净，应用净油，维持此菜呈奶白色。

〔口味特性〕此菜为北京市生活中口味。白绿两色，色调鲜丽;材质软嫩，咸香清新。

上边详细介绍了滑滑里脊的做法的二种作法，那麼显而易见这二种作法是都有各的特点，比如第一种滑滑里脊的做法就可以去提升丝瓜的使用量那样就可以让怕发胖的人少加了里脊的使用量，也有第二种作法让我们知道要用如何的技巧作法看起来非常有胃口的美味出去。

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