不容置疑，低gi值的碳水化合物化合物对人的大脑最有利，他们能缓漫溶解葡萄糖，进而将血糖指标的转变控制在不大的波动范畴内，那样也就能使人的大脑长期处在优良的运行状态中，因而对大家的工作中和学习培训十分有利。

“普遍食材gi值概述表”中例举了普遍的高gi值食材、中gi值食材、低gi值食材，可供大伙儿参照。

普遍食材gi值概述表

高gi值食材（GI值>70):

正餐五谷类：炸油条、燕麦片、摊煎饼、鲜面条（纯小麦面粉）、大米饭、馍馍（纯小麦面粉）、土司面包。

水果：枣、菠萝蜜、甜瓜、干桂圆、荔技。

蔬菜：冬瓜。

奶制品饮料类：炼奶。

糖原：白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆。

零食类：紫薯泥、炸薯条、彭化食品、雪饼、爆米花玉米。

中gi值食材（GI值46-70):

正餐五谷类：鸡蛋面、味增拉面、薯条、杂粮、吐司面包。

水果：蓝莓干、芒果、弥猴桃、香蕉苹果。

蔬菜：苞米、山芋、地瓜。

奶制品饮料类：可口可乐、果汁、冰淇淋、纯蜂蜜。

糖原：乳清蛋白、朱古力。

低gi值食材（GI值0-45):

蔬菜：西兰花、紫菜、海带丝、豆芽菜、白菜、青菜、丝瓜、油麦菜、菌类、莴笋、油菜子、四季豆、西兰花、包心菜、苋菜、花椰菜、辣椒、金针蘑、香菇、鲜香菇、干香菇、小葱、圆葱、藕、西红柿、红萝卜。

豆类食品：黄豆、鲜豆腐、冻豆腐、豆干、四季豆、绿豆、荷兰豆。

肉蛋类食品：鱼类、虾、蟹、生鸡蛋。

奶制品饮料类：酸牛奶、牛乳、鲜奶油、西红柿汁、现磨咖啡、苹果汁。

糖原：麦芽糖醇、葡萄糖。

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