米糊是我国南方十分时兴的一种特色美食。米糊是用稻米为原材料，历经侵泡、蒸制、挤压成型等工艺流程做成的鲜面条。一般来说，我们选购的米糊全是历经晾干的，能够 长期储存。可是在应用以前，需要对米糊开展泡开，由于假如立即烧煮得话，十分消耗時间。大伙儿了解如何正确泡开干米粉吗？

米糊，我国特色美食，是我国沿海地区十分时兴的特色美食。米糊以稻米为原材料，经侵泡、蒸制和装饰条等工艺流程做成的条形、絮状米产品，而不是词意上了解的以稻米为原材料以碾磨做成的粉末状原材料。米糊材质柔韧性，颇具延展性，水焯不糊汤，干炒不容易断，配上各种各样素三鲜或汤底开展汤煮或干炒，滑爽进味，备受众多顾客（特别是在南方地区顾客）的钟爱。米糊种类诸多，可分成排米糊、格子米糊、波浪纹米糊、丝条米糊、湿米糊和干米粉等。他们的生产加工工艺如出一辙，一般为：稻米—清洗—侵泡—打浆—蒸粉—压片糖果（挤丝）—复蒸—制冷—干躁—包裝—制成品。

米糊尽管形近过桥米线，但实非过桥米线，针对过桥米线的界定，应当说以稻米为原材料，而米糊中因为加上了粉条、手擀面等原材料（所占占比也许多），促使口味，储存方法等都与过桥米线拥有非常大的差别。从口味上，过桥米线多见“水灵灵骨筋”，而米糊多见“柔绵骨筋”，过桥米线通道比较爽滑，米糊通道比较粘糯。非常是“酸浆过桥米线”与“酸粉”的差别更加极大。酸粉通道“酸绵易化”，酸浆过桥米线通道“酸脆跟斗”。“干米线”则与“米糊”相近，不同点也取决于是不是以稻米为原材料。米糊便于储存，和“干米线”相近，晾干之后不但能够 长期性储存，并且不易霉变。干米线因为制做简易，刚开始一步步替代酸浆。

米糊有大小之分，细的另有叫法叫炊粉，有什么历史典故已不了解。粉的样子有多种：圆的，扁的；圆的又有大小之分，螺蛳粉米糊可以用几个字来描述：粗，滑，长，韧。

米糊和过桥米线差别：米糊是煮着吃的，过桥米线是泡着吃的。

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