制做卤排骨的关键食物便是猪脊肉，而叉烧肉也是一种根据与众不同的加工工艺--烤串生产加工而成的一种具有地方文化的特色美食之一，制成品的叉烧肉颜色洪亮，肉质地细嫩，味儿很好。除此之外卤排骨是归属于粤特色菜的一种，因为之前在制做的情况下是运用叉子将生猪肉插烧，因此一直被大家称作叉烧肉。那麼究竟叉烧肉的做法是什么呢?

目前市面上有很多现有的出售叉烧肉的烧腊店，可是自己在家制做吃起來更为安全性和身心健康。因此大伙儿何不在家里制做这类独具一格地方文化的卤排骨服用吧。下边就给大伙儿介绍一下叉烧肉的做法。

叉烧肉的做法

作法一

材 料： 梅肉(后腿肉)2Kg。配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、茯苓 50克、生抽 100克、黄豆酱 100克、生鸡蛋 2颗、麦芽糖浆 250克、食品色素淡黄色5号 1克。

制做流程

1.梅肉切割成大面积条形。

2.腌制料:糖、盐、蒜头、茯苓末、高梁酒、生抽、黄豆酱。

3.腌制时拌入2粒蛋及已调准的黑色素翻拌，在室内温度下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串出，进炉烤已摄氏度270度，烤20分钟。

5.烤至表层著色，边沿焦掉时取下，浇上蜜汁(麦芽糖浆先融解)。

6. 放入烧烤箱，烤至表层乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

作法二

食物提前准备：生猪肉、李锦记叉烧酱、吉士粉(少量)、糖(少量)、油

制做流程

1、把生猪肉切割成大概1.5-2CM 厚的很多片大面积，随后用花刀在生猪肉的双面细剁各一遍，把生猪肉剁软，便于进味;

2、用吉士粉和糖各少量在一片生猪肉的双面涂匀称，腌一会儿;

3、随后用汤勺舀出叉烧酱，厚厚的地擦抹在猪肉片的双面，记牢，要很厚。使用量大概是1LB 的生猪肉配5 汤勺上下的叉烧酱，总之要做到把生猪肉的底边都浆满叉烧酱的实际效果;

4、蒙上保鲜纸，放入电冰箱里腌留宿(一般我们是中午调料，腌到第二天近下午才拿出来);

5、烧开锅中，火灾热锅时学会放下生猪肉块用食油煎，待肉与锅触碰的那边转了色调后马上旋转煎另一面，见到转色了，就调至文火，渐渐地煎熟，留意熟度，不能太经常地翻也尽可能不必煎焦了。煎至木筷能够揭穿生猪肉块时，美味可口的简单叉烧肉就搞好了!

有关叉烧肉的做法，最先要提前准备一定量的极好猪脊肉，此外也要留意各种各样酱汁和调料的配搭这些。最好是在制做前的一个夜里，就将叉烧肉的腌渍好，那样第二天吃起來的情况下才会更为进味喔。大伙儿何不试着着在家里制做美味可口又营养成分的卤排骨吧，相信你的亲人会非常喜欢服用的。

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