鲻鱼属于鲻鱼目、鲻鱼科、鲻鱼广盐性和洄游性淡水鱼类。是湿热带沿海上层经济发展优质的淡水鱼，广泛分布于比斯开湾、印度洋和我国太平洋。它生命力强，喜3 ~ 35的温度范围，海水盐度范围广。它可以在海面和咸水中正常生活，也可以完全融入纯净水的日常生活。是沿海地区咸水鱼塘的重点淡水鱼。

营养成分

乌鱼含蛋白质、油酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等微量元素，肉质鲜嫩鲜美。它是冬至节气前的乌鱼，身体比较丰满，腹部饱满，所以非常肥嫩，常作为酒店的美味海鲜。

服用作用

1.具有补虚健脾养胃的功效，对消化不良、小儿疳积、贫血等症状有一定的辅助作用。

2、明目、温肺、益心脑血管、滋乳、益肝、健脾胃、和胃、补肾壮阳、通便、养颜、抗衰老、防辐射。

适应性

一般群体是可以食用的。

禁忌群体

没有独特的禁忌群体。

盘进法

新鲜的脏器盖紧闭，脏器颜色鲜红，部分带血，无粘液和废物，无味。内脏呈淡红色或灰红色的鱼不新鲜。如果内脏呈灰色或黑色，有较深的粘液和污渍，并有异味，说明鱼已经腐烂发霉。

乌仔鱼如何做

主料白：乌鱼20条(约400克)

调料：虾仁、杜里脊、果冻、芝鱼。

调味品：酱油、姜蒜末、盐、鸡精、米酒、湿生刀粉、香油。

流程：

1.乌鱼去掉墨囊，洗去软骨，放下水浸泡。将虾、里脊肉和猪皮冻切成0.3厘米的方块。泥鳅。

2.将肉丁皮冻放入少许盐、酱油、鸡精、米酒、姜蒜末，调匀备用。在鱼泥、米酒、鸡精中放盐，调好口味备用。

3.将调味好的冻猪皮放入乌鱼肚中，用鱼浆封口，蒸5分钟即可出锅。把它包在盘子里。白汁，倒在乌鱼上就行了。

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