鳗鱼不仅是餐桌上的美味，它的肉、血、头、皮都有一定的功效和作用。据《本草纲目》介绍，鳗鱼具有补血益气、补气血、消炎杀菌、祛风湿的作用。鳝鱼肉、茯苓味甘温，能补中温、益血、补虚。民俗入药，用于治疗劳咳、寒湿、瘙痒、肠风、痔漏、耳聋等症状。鳝鱼头烧灰，热酒吞服，可治女性乳核硬痛。其骨可入药治疗臁疮，效果相当明显。耳朵里的血可以治愈弥漫性化脓性中耳炎；滴鼻可治鼻衄(鼻出血)；外敷时治疗枕大神经痛和面神经麻痹是非常重要的。

泥鳅是一种温性食物，经期和孕期都可以吃。天天吃也不错。只是如果每天都吃点东西，很油腻，甚至会很疼。有时候建议一下比较合适。

吃泥鳅的益处

1.泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂，是人体内脏器官细胞质的主要成分，是脑神经不可缺少的营养物质；

2.泥鳅含有能降血糖、调节血糖水平的“泥鳅”，含有极少的人体脂肪，是糖尿病人的理想食品；

3.泥鳅含有丰富多彩的维生素D，能改善眼睛视力，促进皮肤膜的基础代谢。

清炖鳝鱼的做法：

原料：泥鳅400g、蒜2根、姜10g、葱10g、纯粮酒2大勺(30Ml)、酱油2大勺(30Ml)、镇江香醋3大勺(45ml)、白糖3大勺(45g)、黑胡椒1大勺(5g)、油2大勺(30Ml)。

做事的方式

1.泥鳅去除内脏后，用温开水洗掉泥鳅身上的粘液，不要正骨，切块备用。

2.将小葱洗净，切成小块；姜、蒜洗净，切片备用。

3.将炒锅中的油加热至八成热，放入姜片、蒜、葱，炒香后倒入泥鳅，加入纯粮酒、酱油、镇江香醋、糖，翻炒3分钟，倒入开水，至水没过泥鳅，盖上锅盖焖30分钟。

4.30分钟后，将汤汁放在火上，将黑胡椒撒在酱汁上至粘稠，加入一些切碎的小葱即可食用。小贴士洗泥鳅的时候，用热水比较容易去掉泥鳅身上的粘液，但也不能太热，否则会把泥鳅的皮烧掉。

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