适合虚劳病柔弱者服用；适合脾胃虚寒，食欲不佳，泄泻下痢者服用；适合中气下陷，气虚凹陷，小伙频繁遗精，女人清稀者服用；适合气血虚的人小便颇多则服用；适合小儿疳积者服用。

清炖猪肚汤

[原材料]猪小肚150g

[调味品]芝麻油、碱灰各10g，熟猪油30g，鸡精2g，食盐3g，葱根5g

[作法]

1、猪小肚用碱灰和芝麻油混和揉搓5分鐘，揉搓出黏液完用冷水清洗3~4遍，清洗后放进开水锅中煮三十分钟，捞起来，再用冷水清洗。

2、把清洗猪小肚切割成3cm长，3cm厚块状。

3、葱根清洗，切条。

4、姜清洗，拍破备用。

5、将锅放到灶火上，倒进动物油烧开，先放葱、姜炒一下，然后放进肚片油爆，放盐。再将炒片装进石锅或砂罐里，放足冷水，用低火煨至猪小肚烂时放进鸡精出锅既成。

[营养成分]

含有蛋白21g，人体脂肪46.9g，碳水化合物化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维他命A27.5国际单位，维他命B10.18mg，维他命B20.1mg，硫胺素9.6mg，维他命C16.5mg，能产热327.9kcal。

[作用]

其作用与炒肚片类似，可参照之。

甘菊猪肚汤

口味特性、饮食疗法食疗功效：猪小肚入胃健胃消食。甘菊花味兼苦甘，性禀平静，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益原气，温三焦，壮肠胃。生姜辛温逐湿邪。合煮能健脾养胃益肺肾，而袪风、有利排尿、止渴、加强髋关、补肾气，最合适体质虚寒，风寒感冒。性子乖异者尤宜常服。

原材料：猪小肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，生姜数片，调味品适当，上汤750克。

做法：猪小肚先刮掉废弃物，再从內外翻，手伸人肚里，另外炒菜锅拭干加温，达一定关注度后，立即把猪小肚放到锅内搓摩，每一位置也不忽略，或用小麦面粉加沙拉油手洗2次。以后以开水汤煮3分鐘，捞出冲浸凉水，去白膜，切割成大面积。将全部原材料和肚片放置锅内，再加汤烧开，改成慢火煮约1至1．5钟头就可以食。

黑胡椒粉煲猪肚汤

原材料：黑胡椒粉，茯苓功效辛、温。入胃、小肠经。含胡椒粉碱、胡椒粉脂碱和挥发油等。作用温中散寒，醒脾健脾开胃。《本草纲目》觉得它“暖胃肠，除湿寒恶心想吐，虚胀冷积，阴险狠毒”。《唐本草》说它“主下气，彭中，去痰，除五脏六腑中风冷式”。《海药本草》强调它可“去食欲气虚冷，宿食未消，霍乱气逆，亲信卒痛，冷气机上冲”。

猪小肚即猪胃，茯苓功效甘、微温，入肝胆经。作用健脾养胃，补亏虚，通血脉，利湿，除疳。《别录》说它“益气，解渴、利”。《本草图经》记述它能冶疗“骨蒸热劳，血脉不好，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪小肚酿黄江米蒸捣为丸，能冶疗劳气及其小儿疳积黄瘦病。

作法：选购猪小肚一只，反复自来水冲清洗。把约15克黑胡椒粉粉碎，放进猪小肚内，并留少量水份。随后把猪小肚首尾线缠扎牢，温火煲1个钟头以上（至猪小肚软嫩），放盐调料就可以。此外，汤煲好后的猪小肚软烂滑软，切条摆盘，再撒上芝麻和鲜生抽，是一道十分非常好的冷盘。

功能：能够用以医治胃寒，亲信凉痛，因受凉而消化不良，吐清唾液，阴虚内热性的胃、十二指肠溃疡等。实际上，这道汤煲成之后展现牛乳一样的奶白色，不但深厚暖人具备不一般的饮食搭配药疗法实际效果，并且还十分美味可口，能够做为冬季的一道家常小炒。

霸王花猪肚汤

心脏原料必要：霸王花1两（约40克），猪小肚1个

心脏辅材必要：南北方甜杏仁共2汤勺

心脏调味品/腌制料必要：茯苓1/6个，小枣4粒，盐

火锅制做全过程牙周

(1)霸王花用冷水浸软，刮掉囊清洗；茯苓用冷水浸软，刮掉囊清洗。

(2)猪小肚用冷水洗至无臭味，学会放下开水中煮10分鐘，取下清洗，凉干水完用白镬（即锅中无油）将双面煎一会儿，取下再洗一洗。

(3)加入适量煮滚，学会放下霸王花、猪小肚、外果皮、小枣、南北杏火灾煮滚，再转温火煮3钟头，下盐调料。

心脏备注名称必要:

(1)霸王花可在中药店选购

(2)把猪小肚放到白镬（即锅中无油）内煎一煎，能够去冷水分，消除猪小肚的臭味

豆腐皮银杏果猪肚汤

用材:猪小肚一个，猪瘦肉一百六十克，豆腐皮八十克，白果仁八

豆腐皮银杏果猪肚汤

豆腐皮银杏果猪肚汤

十克，生薏米、熟薏仁米各小半碗，马碲肉四个量，盐少量，冷水适当

作法:

(1)先将猪小肚上的人体脂肪除去，打开用盐、吉士粉捏揉擦匀，清洗；再如法解决一次，洗干净，放开水中滚一会儿，取下再清洗

(2)豆腐皮折段，银杏果去心，马蹄子切开

(3)用直筒瓦煲烧滚冷水约八成满，下猪小肚煲约一小时，添加别的用材再煲一小时，捞起来猪小肚切开，与别的料同装碟

附注:

(1)汤底能用生抽酱油蘸食

(2)豆腐皮就是说由豆油皮生产加工做成的扁圆形长棍状的枝竹，素餐中常见

营养成分



猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经；补亏虚，健脾养胃；用以虚劳病孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。

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