很多人说不清楚三鲜是什么。其实三鲜是一道菜的名字，是北方人喜欢的家常小吃。有人说，你去东北的餐馆，没吃过地山鲜，肯定谈不上在东北的餐馆用餐，这也印证了地山鲜在北方人心中的影响力。即便如此，我觉得地山鲜这种常见的配菜也不能经常吃。不是因为味道淡，也不是因为制作过程中用了大量的油，不符合我们的科学饮食和日常生活。

地山鲜的三大关键原料，即四季豆、土豆、辣椒，虽然都是肉菜，但在整个烹饪过程中，都需要经过植物油的压榨，会大大增加含油量，煮出来的菜热值比平时高很多倍。即便如此，我们也不能否认它确实是一道美味的菜肴。在这里，我们来看看他的重点做法。

原料：绿豆(100克)、土豆(100克)和辣椒(100克)

1.准备四季豆、土豆、辣椒。

2.将四季豆洗净，切成滚刀片。用盐腌青豆5分钟。

3.将土豆去皮，切成绿豆大小的滚刀块。

4.将胡椒切成碎片。

5.将大蒜切成蒜片。

6.取一碗木薯淀粉味精加酱油、糖、醋和少量水调成汁。

7.将土豆放入锅中煎至表面结疤。它们可以用筷子刺穿。起来排油。

8.榨汁，加入干淀粉搅拌均匀，使青豆均匀覆盖干淀粉。

9.将四季豆放入锅中炸至金黄色，捞出沥干水分。

10.锅底剩下的油又脆又炸。

1.倒入饲料汁，煮至粘稠。

12.倒入油滑的四季豆和土豆、柿子和胡椒。

13.快速均匀的翻炒，让每一份食物都能均匀的称量，包裹在酱汁中。

就上面的地山鲜方便制作来说，从上面我们可以看出，它确实需要大量的植物油，所以我们喜欢的盆友不能经常拿这种菜。

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