很多人都跟我谈过汤圆和元宵的区别，但大多数人都不太把握它们之间的区别。因为他们都认为汤圆和元宵是一样的。因为每年正月十五都是吃汤圆的日子，所以北方人和北京人都吃汤圆。

据权威专家介绍，其实汤圆和元宵是有区别的。它们是两种不同的食物。虽然两者在外观和原料上都是一样的，但并不是同一种食物。北京被称为元宵节，而南方地区被称为饺子。下面简单介绍一下饺子和元宵节的区别。

北方地区“滚”元宵节

元宵节的制作应该比汤团复杂得多：

首先，要把封闭凝固的馅料切成小块。过水后，扔进装满糯米面的篮子里滚。边滚边洒水，直到馅料裹上糯米面，卷成一团，便是大胜。

因为加工工艺不同，元宵吃起来比饺子更浓。

元宵的馅比较单一。传统元宵以甜馅为主，白糖、白芝麻、桂花等是常见的馅。

元宵煮好后，汤汁会更浓。像糯米粥一样，外皮绵软，馅硬“咬”，香味和米香浓郁。

南方地区“包”汤团

1汤圆的做法有点像包饺子：

先把粘米粉放入水中，团成团(就像包饺子时揉面一样)，让它“醒”几个小时。然后把各种做馅的原料混合放在海碗里备用(不用像做元宵一样切成小块)。饺子的含水量比元宵高，这也是两者的区别之一。包饺子的整个过程就像包饺子一样，只是不需要擀面杖。粘米粉的粘性极强，只能挤成一小团湿面粉，挤成圆形块。用筷子(或有细竹块的专用工具)挑一团馅放在米饭上，然后用双手翻动收集，做成饺子。煮出来的饺子表面光洁，有的还尖尖的，像个桃子。汤的外皮都是水，黏黏的，不好保存。最好现在就吃。

饺子越软越滑越好，所以我们非常注重糯米的原料。选择粘度超高的那种。制作工艺也有名称，要用“水磨粉”。即把米粒用小水泡透后，和消防水带米(像豆浆一样)一起研磨，最好用石磨研磨。研磨好的粉末用茶包扎好晾干，可以冷冻三四天(时间长了会发酸)。所以一个好的饺子很难用现代的方式生产出来，这也是区别于元宵节的一个特点。

汤圆的馅料更加丰富多彩，有甜的、咸的、肉的，传统的甜馅料基本都是肉馅和香肠丁。

中国南方有各种各样的“派别”，现在最著名的是宁波的“黑洋酥”饺子。说白了，“黑羊酥”是动物油和黑芝麻的复合物，动物油不是熬制的纯油，所以要用五花肉原片衍生的“羊脂油”。把“板油”外面的视网膜撕下来，用手挤一挤，搓一搓，然后一点一点地加入黑芝麻。这东西从当代养生的角度来看是肯定的，但是味道极好：滑糯软糯，热乎乎的，值得一试。

现在大家都知道汤圆和元宵的区别了。但提醒大家的是，无论是饺子还是元宵节，都不要吃太多。年龄很大的人、小孩或有消化不良、胃病、肾病、胰腺炎、肥胖的人最好不吃或少吃。因为两者都属于一种不易消化吸收，热值高，植物油高的食物。

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