今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊苏式月饼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

最佳回答苏式月饼的做法步骤

1. 熬好一碗猪油备用。

2. 把所有水油皮的食材加在一起，揉成面团。

3. 中筋面粉与猪油按2:1，做成油酥。

4. 把水油皮面团和油酥面团分成均等的小份，醒十分钟左右。

5. 把水油皮压成圆饼，把油酥包好。

6. 包好的面团收口朝上压扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形，然后从外向内卷起，卷成圆柱形。

7. 把圆柱形的面团沿柱体再次用擀面杖擀平，从外向内卷起

8. 把所有的面团都做成所需的样子放好备用。再拿出一面团用擀面杖擀大，把馅料放在中间，收口包好。（面与馅的比例是2:1，这个不是固定的，可以灵活掌握。）

9. 包好后，收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁，压上图案。

10. 放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟即熟。

最佳回答1/35 苏式百果月饼！

2/35 备好所有的材料！

3/35 油皮：干净无水的大盆中加入，中筋面粉250g，猪油80g，白糖50g，盐2g；缓缓加入80g水一边加一边用刮刀搅拌！

4/35 搅拌成柳絮状

5/35 用保鲜膜包好放一边静置30分钟，

6/35 油酥：干净无水的大盆中，加入低筋面粉200g，猪油120g，用刮刀把猪油搅拌进面粉中，然后用手将猪油和面粉一点点揉匀揉透在一起成团，

7/35 跟油皮一样包好保鲜膜静置，

8/35 烤箱取出烤盘铺上油纸把所有的果仁铺在油纸上，

9/35 烤箱先160度预热2分钟再把铺上果仁的烤盘放入169度烤10分钟，

10/35 烤果仁的时候开始炒糯米粉，锅烧微热加入100g糯米粉不停轻搅，炒至微黄即可，放凉

11/35 然后开始处理果铺，蜜金桔去核与葡萄干猕猴桃干一起切碎，

12/35 烤好放凉的坚果仁放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，

13/35 把擀碎的果仁倒入炒好的糯米粉中搅拌均匀，再加入切碎的果脯碎搅拌，然后加入两小包约100g糖桂花拌均，最后加入食用油80克、水50g、蜂蜜50g搅拌均匀，并可以揉成团！

14/35 拌好的百果馅，搓成等量的小圆球约30-32克，这个是月饼馅！

15/35 静置后的油皮面团和油酥面团都拿出来分别再揉捏几分钟，

16/35 把油酥面团分成等量的小球约16g，然后搓成小球；油皮面团也分成等量22g，搓成小圆球，

17/35 油皮的小面球用擀面杖擀成圆饼，

18/35 把油酥小球放在擀好的油皮饼上，

19/35 像包包子那样包起来，包好后收口，

20/35 收口向下，用擀面杖轻擀，不用用力，不然油皮破了会把油酥漏出来的，面皮擀成长圆；然后从上往下卷成圆筒状，面皮尽量擀长点，这样能卷的层数多些，做出来的月饼皮会更酥更好吃！卷成圆筒状的面团转90度，收口向上，

21/35 把所有的包好油酥的油皮收到向上摆好，盖上保鲜膜静置15分钟，

22/35 静置好的面团拿出，擀面杖上下来回，擀成长舌状，再从上往下卷成圆筒状，转90度收口向下，包上保鲜膜放置15分钟，静置后的面团收口向下擀成长舌状，

23/35 擀好的面团再从上往下卷成圆筒状，

24/35 收口向上，用食指在中间压下，

25/35 两边往中间压下的地方卷，并压扁，然后用擀面杖擀成圆皮，

26/35 擀好的圆皮中间放入做好的30g大的百果馅，像包子那样包起来，收齐口，收口捏牢不要弄破会漏馅。包好后收口向下，用手稍压成扁，并旁边用双手掌轻扶旋转使其成扁圆形月饼状，

27/35 取少许可食用色素用清水调开，

28/35 取食品可用纸巾垫在小碟中，倒入调好的色素，取出洗干净晾干的月饼小木印章，在倒了色素的食品纸上蘸色素，

29/35 用小印章稍用力在月饼上印上花，就像盖公章那样，

30/35 印上梅花，福字，苏字的月饼，

31/35 烤箱180度预热10分钟，一边把月饼一个个隔开一指距离放在铺上油纸或锡纸上；等烤箱预热结束后把放了月饼的烤盘放入烤箱中层，180度烘烤25分钟，烘烤结束后不要开烤箱门焖10分钟后再开，取出烤盘把月饼放置晾凉！

32/35 烤月饼的时间不要超过25分钟，烤久了月饼皮和馅会比较硬难咬些。这是我烤了30分钟后的月饼，馅和皮都稍硬。

33/35 25分钟的，饼酥馅香刚刚好！

34/35 可以美美的分装送亲人好友啦！

35/35 中秋佳品之百果月饼！

小贴士

油皮用各种面粉的区别，高筋会在擀皮和包馅整形的时候稍硬难处理些，不过只要擀长舌的时候尽量擀从多卷几层口感也会一样酥！用中筋面粉软硬适中刚刚好，低筋面粉稍软！

最佳回答鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法

准备材料：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。

鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）

表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。

做法

1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。.

月饼馅的做法

紫薯馅：

材料：紫薯，牛奶，油

做法：

1、紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出。

2、紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥。

3、将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。

绿豆馅：

材料：脱皮绿豆250g，牛油60g，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量，麦芽糖一大勺。

做法：

1、先把脱皮绿豆洗净用清水浸泡半小时，有时间的话也可泡上两小时，泡的时间长，蒸制的时间就短。泡了半小时，捞起后放容器里，加水高出绿豆面3CM，隔水蒸，高压50分钟。取出后都成绿豆泥了。再把绿豆泥过筛。过滤这一步是较费事，实在不好过时，可适当用点清水，就好弄了。.

五仁月饼的做法

所谓五仁，是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月饼中的馅主要就是由这五种仁构成的。下面为大家讲解五仁月饼的具体做法。

材料：低筋面粉（200克）、小麦面粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、鸡蛋黄（1个）、鸡蛋清（1勺）、果脯（适量）

调料：花生油（55克）、食言（2克）、糖浆（150克）、碱（1克）、麦芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）.

广式月饼的做法

每逢中秋，市面上各式各样的广式月饼便会蜂拥而至，各种趣味造型，各种咸甜口味，商家为抢夺商机，而在月饼的制作和包装上花样百出，让老百姓们挑花了眼，那么，如此多花样的月饼到底是怎样制作出来的呢？月饼还要怎么做才好吃呢？下面让我一起了解“广式月饼”繁琐而充满趣味的制作环节吧。

关于馅心：用来制作广式月饼的馅心，无论哪种，一定要使用含水量很低的品种，以免水分过高使烤好的月饼裂口，而自制的馅心要耐心炒至馅心在锅内已经可以成团方可；.

苏式月饼的做法

苏式月饼是我国的传统食品，受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。目前的苏式月饼，在质量和花式上日渐提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。让我们来了解下它的做法，首先原料的准备要精准才有可能做成最理想的月饼。

一、原料

水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）；油酥：面粉100g、猪油50g；馅料：猪肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个；.

宝宝可以吃月饼吗

宝爸宝妈们都知道，月饼属于高糖、高脂、高热量的食品，其实并不适合婴幼儿食用，特别是一岁以内的宝宝，肠胃功能还不成熟，更不能吃多。不过，现在市场上也有专门给宝宝做的婴儿月饼，这类月饼外表细腻，内有水果馅，价格也比普通月饼贵得多，那么，婴儿月饼是不是真的能避免宝宝吃月饼引起的消化不良呢？

最佳回答彩色的食物不仅好看,看着都很有食欲呢，彩色月饼很多喜欢，可以自己动手做一个哦。彩泥月饼做法有哪些呢下面是的彩泥月饼做法图解，欢迎阅读。

彩泥月饼的材料

主料：澄粉20克、粘米粉35克、糯米粉45克、色拉油20克、糖粉50克、牛奶150克;

辅料：果粉少许、馅料160克

彩泥月饼做法图解

1将牛奶、油、糖放入碗内搅拌均匀

2称好三种粉

3倒入牛奶内搅拌均匀，静至30分钟， 盖上保鲜膜放入蒸锅，上气后蒸25分钟

4蒸熟后取出，揭下保鲜膜散热，此时表面会有一层浮油，待放到不烫手时用手揉匀 揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

5将面团分成若干份，分别配上不同味道的果粉揉匀。

6像包元宵一样将馅饼包入冰皮中，粘上糕粉，用模具压成型即可

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最佳回答月饼是我国八月十五中秋节节必须吃的食物，象征着团圆和睦。至今也成了我国的传统美食。深受国内和国外朋友的喜欢。月饼的品种异彩纷呈，月饼馅的种类也特别多，每个馅有其特殊的味道，让人们回味无穷。小编给大家介绍椒盐月饼馅的做法，喜欢椒盐口味的朋友可以借鉴以下方法。

广式月饼，必备馅料。加入椒盐的五仁月饼，我都做了好多，去年也做得不少，朋友都说好吃，写下菜谱，也是为了方便自己再次做月饼。这个馅的参考分量，可按照2:8或者3:7的比例来分好；（如，做75克月饼，则皮15克。馅60克，可做20个。63克月饼，则皮19克，馅44克，可做27个。50克月饼，则皮10克，馅40克，可做30个。

步骤1：将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再将所有材料装入容器，但糕粉需最后加入。

步骤2：用筷子将五仁馅材料拌匀

步骤3：最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，也许不够，也许用不完，加入的量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适就行了

步骤4：五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现渗油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用。

步骤5：水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰箱冷冻，保质期会更长。

步骤6：需用时，调小火加热至肥肉断生

步骤7：呈现莹润透明状即可

步骤8：加入水晶肉的五仁馅月饼

小贴士

五仁馅里加水130克应该合适，如果水加多了那么就要多加糕粉来填补，加太多的糕粉口感也随之改变了哈。不喜欢花椒和盐的可以不加入，水晶肉也可以省略。干果之类可以换成自己喜欢的口味。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《苏式月饼的做法教程-苏式月饼的做法步骤图，苏式月饼怎么做好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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